Koššerleib on valmistatud kašruti järgi, mis on piiblis leiduv toitumisreeglite kogum. Kašrutis on ka kirjas, kuidas saab toite valmistada, milliseid toite võib koos süüa ja milliseid kombinatsioone tuleb vältida. Koššerleival on pakend, mis on märgistatud koššer-templiga, mis näitab, et see on valmistatud vastavalt kashruti rangetele juhistele. Kolm peamist leivaga seotud muret on koostisosad, leiva valmistamiseks kasutatavad seadmed ja mõned lisareeglid, mis puudutavad ainult leiba.
Koššerleiva valmistamisel peavad kõik koostisosad olema koššer. Nisu on oma olemuselt alati koššer, ilma eriliste kaalutlusteta. Mõned väga konservatiivsed juudid järgivad tava mitte süüa nisu enne erilist ohverdamist, mis kutsutakse Pesachi teisel päeval Omeriks. Leib, mis järgib seda reeglit, on märgistatud kui Yoshon. Kuna enamik leibasid küpsetatakse loomsete rasvade ja pärmiga, peab kohal olema rabi, et tagada nende ja muude koostisosade koššer.
Koššerleiva küpsetamiseks kasutatud riistu ei saa kasutada mitte koššer-toidu valmistamiseks. Kui neid kasutati millegi muu jaoks, mis ei ole koššer, tuleb need kasšereerida või korralikult kõrge kuumusega puhastada. Seejärel puhastab rabi riistad rituaalselt. Koššerleiba ei saa valmistada ka ühel pühadel või hingamispäeval.
Juudi seaduste kohaselt tuleks toores või küpsetatud leivast lahti murda väike, umbes oliivi suurune osa leivast. Seda väikest tükki nimetatakse challaks. Seejärel põletatakse challah, visates see ahju põrandale, misjärel see visatakse minema. Seda rituaali tehakse ainult siis, kui pagar või taigna omanik on juut. Kui seda traditsioonilist rituaali pagariäris ei tehta, saab seda teha kodus enne leiva söömist, et leib oleks koššer.
Paasapühad on juutide püha, millega mälestatakse juutide lahkumist orjusest Egiptusest. Mooses käskis juutidel kiiresti lahkuda, pannes nad lahkuma ilma, et leib saaks kerkida. Paasapüha ajal on ainuke koššerleib hapnemata leib. Juudid söövad matzo matzo, hapnemata kreekeri tüüpi leiba, et meeles pidada seda kiiret lahkumist, ja neil on keelatud süüa kõike, millel on pärm.