Taimetoit on toitumiskava, mille kohaselt ei sööda liha, linnuliha ega kala. Dieedi rangemat versiooni tuntakse veganina ja see keelab süüa piimatooteid, mune või muid loomseid kõrvalsaadusi sisaldavaid tooteid. Inimesed võivad valida taimetoitlasteks erinevatel põhjustel, sealhulgas religiooni, isiklike eetiliste tõekspidamiste või tervise või kaalu langetamise eesmärgil. Kuna liha ja loomsed saadused kipuvad olema kõige levinumad ja kättesaadavamad valguallikad, toitaine, mida keha kasutab elundite, lihaste, naha ja luude funktsioonide säilitamiseks, võivad inimesed, kes ei söö loomseid tooteid, valida taimetoitlase kasu. kõrge valgusisaldusega dieet. Seda tüüpi dieet kipub rõhutama köögivilju, puuvilju ja mitte-liha valguallikaid, piirates samal ajal süsivesikute hulka, mis on sageli tärklises ja suhkrutes leiduv toitaine, mis mõnede inimeste arvates aitab suurtes kogustes söömisel kaasa kaalutõusule või terviseprobleemidele. .
Taimetoidu kõrge valgusisaldusega dieedi üks põhikomponente on mitte-liha loomsed valguallikad. Sellel dieedil võib lihatoodete asendamiseks soovitada mune. Munad on tavaliselt liha, linnuliha või kalaga võrreldav valguallikas. Samuti soovitavad arstid taimetoitlastele sageli piimatooteid valgu ja kaltsiumi allikana. Need, kes järgivad rangelt vegantoitumist, ei söö mune ega piimatooteid ning otsivad üldiselt muid valguallikaid.
Levinud mitteloomsete valkude allikas, mida taimetoidu valgurikast dieeti järgivale inimesele soovitatakse, on sojatooted. Soja on valmistatud sojaubadest, mida võib kombineerida vedelikuga ja töödelda tempermalmist tooteks, mis on mõeldud liha tekstuuri jäljendamiseks, pakkudes samal ajal valku. Töödeldud soja on sageli saadaval lehtede või tellistena, mida saab tükeldada või murendada ja kasutada enamikus liha nõudvates retseptides. See on sageli vegan-piimaasendajate, nagu sojajuust, jäätis või piim, aluseks.
Kõrge valgusisaldusega taimetoit soodustab tavaliselt valgu tarbimist, hoides samas piiratud koguses süsivesikuid. See võib osutuda keeruliseks taimetoitlaste valguallikate puhul, mis sisaldavad ka suures koguses süsivesikuid. Täpsed juhised sõltuvad tavaliselt järgitava dieedi konkreetsest versioonist; aga paljud plaanid lubavad süsivesikuterikkaid toite, kui need on ka hea valguallikas. Taimetoitlaste valgu ja süsivesikute allikate hulka kuuluvad kaunviljad, oad, pähklid, seemned ja täisteratooted, vältides samal ajal suhkrut, valget jahu, alkoholi või muid madala valgusisaldusega tooteid, mis sisaldavad palju süsivesikuid.