Valgurikas leib on leib, mis on sageli toidule, toitumisele, treeningule ja heaolule keskendunud inimestele. Seda söövad inimesed, kes otsivad viisi, kuidas kaalust alla võtta ja oma dieeti lisada valku. Üks viise, kuidas nendesse leibadesse valku lisatakse, on pähklite ja muude kõrge valgusisaldusega koostisosade kasutamine. Üks levinud koostisosa kõrge valgusisaldusega leivas on sojajahu. Paljud käsitöönduslikud leivaettevõtted ja pagaritöökojad müüvad kõrge valgusisaldusega leiba.
Üks valgurikka leiva puudusi on see, et sellel on sageli lühem säilivusaeg kui tavalisel leival. Sel põhjusel ostetakse seda sageli väiksemates kogustes. Mõned inimesed, kes sedasorti leiba väga naudivad ja kellele meeldib see alati käepärast hoida, lähevad tegelikult nii kaugele, et küpsetavad seda ise. Sellist leiba on tavaliselt sama lihtne valmistada kui mis tahes muud leiba.
Lihtne kõrge valgusisaldusega leiva retsept nõuab järgmisi koostisosi:
Kuivpärm, 4 supilusikatäit (umbes 56 grammi)
Soe vesi, 3 tassi (675 milliliitrit)
Muna, 1 mesi, 1/2 tassi (118 milliliitrit)
Sool, 1/2 supilusikatäit (umbes 14 grammi)
Taimeõli, 1/2 tassi (118 milliliitrit)
Sojajahu, 1/2 tassi (118 milliliitrit)
Täistera nisujahu, 7 1/2 tassi (umbes 1.7 kilogrammi)
Pleegitamata jahu, 2 tassi (umbes 450 grammi)
Esmalt puista pärm vee peale. Lisa mesi ja oota, kuni pärm hakkab mullitama, selleks kulub viis kuni kümme minutit. Seejärel lisa segule õli, sool, muna, pleegitamata jahu ja sojajahu. Pärast selle põhjalikku segamist alustage täistera nisujahu lisamisega, kuni tainas muutub paksuks. Selleks kulub umbes 5 1/2 tassi (umbes 1.25 kilogrammi) täisteranisujahust. Puista sõtkumislauale teine tass (umbes 225 grammi) täisteranisujahu ja sõtku leiba kümme minutit.
Seejärel tuleks tainal kaanega kaetud kausis üks tund kerkida. Pange see kindlasti sooja ruumi. Kasutage viimast tassi (umbes 225 grammi) jahu, et puistata uuesti sõtkumislauale ja segada tainasse, sõtkudes leiba umbes viis minutit, kuni kõik õhumullid on eemaldatud. Tainas on taaskord kerkimiseks valmis. Kui see on kerkinud, jagage see kolmeks pätsiks, asetage need õliga määritud tavalistesse leivapätsisuurustesse vormidesse ja küpsetage 30–35 minutit temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (umbes 176 kraadi Celsiuse järgi). Pange tähele, et ahi peaks olema jahe, kui pannid sisse asetate.