Kookosjuustukook on teatud tüüpi toorjuustupõhine kook, mis on maitsestatud kookosega. Rikkalik, tihe magustoit, kookosjuustukook sisaldab tavaliselt kookosemaitselist grahami kreekerit või küpsisekoort. Nende kookide peal võib olla vahukoort, röstitud kookospähklit või puuvilju. Kuigi neid võib aeg-ajalt kaubanduslikult leida, on kookosjuustukoogid enamasti omatehtud.
Tavaliselt valmistatakse kookosjuustukoogi koorik nullist. Tavaliselt koosneb see kookosemaitselisest küpsisepurust või Grahami kreekeripurust, mis on segatud hakitud kookospähkliga. Koore võib sisaldada suhkrut või sidrunimahla, kuid sageli on soolata või ainus lisatav koostisosa. Või sulatatakse ja segatakse teiste koorekomponentidega. Seejärel surutakse koor vedruvormi põhja. Sageli küpsetatakse seda tahenema ja mõnikord võib seda eelnevalt kergelt lahtiklopitud munaga üle määrida, kuigi mõned versioonid loobuvad kooriku eelküpsetamisest.
Peale toorjuustu on kookospähkel kookosjuustukoogi täidises kõige olulisem koostisosa. Kookose maitse saavutamiseks lisatakse sageli röstitud, hakitud kookospähklit. Lisaks lisatakse ka kookoskoort või kookospiima. Paljud versioonid sisaldavad veelgi rohkem kookospähkli maitset kookospähkli ekstrakti või kookosemaitselise alkoholi kujul.
Täiendavad koostisosad hõlmavad tavaliselt suhkrut, mune ja vaniljeekstrakti. Muud koostisosad on tavaliselt versiooniti erinevad. Täidisele võib lisada ka sidrunimahla ja mõnikord sidrunikoort. Mõnikord võib lisada maisitärklist, jahu, soola või võid.
Täidis saadakse tavaliselt nii, et esmalt klopitakse lahti toorjuust, seejärel lisatakse ükshaaval kõik muud koostisosad. Kookospähkli elemendid lisatakse tavaliselt viimasena ja olenevalt versioonist võib neid kas segada või peksta segusse. Kui täidis on valmistatud, valatakse see koorikusse ja juustukooki saab küpsetada. Tihti küpsetatakse kooki vähemalt pool tundi veevannis või vähemalt poolenisti veega täidetud praepannil. Pärast küpsetamist jahutatakse kookosjuustukook ja seejärel jahutatakse enne serveerimist.
Kookosjuustukooki võib teha ka kattekihiga. Lisandid on tavaliselt ka kookosemaitselised, kuid võivad sisaldada ka mõnda muud puuvilja. Tugev vahukoor ja tuhksuhkur koos kookosekstrakti, kookospiima ja röstitud kookospähkliga on üks lisavalik. Veel üks lisavõimalus on kasutada värskete puuviljadega, näiteks maasikatega, segatud puuviljamoosi. Tavaliselt lisatakse katteid, kui juustukook on veel soe.