Köögiviljatempura on Jaapani roog, mis sisaldab friteeritud köögivilju. Värskete köögiviljade õhukesed viilud kastetakse taignasse ja praaditakse kiiresti väikeste portsjonitena. Tempurat valmistatakse tavaliselt ka mereandidega ning köögiviljade ja mereandide kombinatsioon on Jaapani restoranides populaarne tellimus. Selle roa juurde serveeritakse tavaliselt dipikastet ja valget riisi või nuudleid.
Köögiviljatempurana saab valmistada peaaegu iga tugevat köögivilja. Populaarsed valikud on suvikõrvits, sibul ja bataat. Tavaliselt kasutatakse ka väikeseid brokoli või lillkapsa õisikuid.
Tainas valmistatakse munast, jahust ja jääveest või võib kasutada poest ostetud taignasegu. Taignat ei tohiks üle segada, sest see toimib paremini, kui järele on jäänud tükke. Valmistatud taignale on soovitatav lisada mõned jääkuubikud, et seda jahutada. Soe tainas võib muutuda kleepuvaks ja muuta taimne tempura õliseks.
Tempurat serveeritakse dipikastmega nimega tentsuyu. Tentsuyu on valmistatud supipuljongist, riisiveinist ja sojakastmest. Mõned restoranid pakuvad tempura maitseainetena ka soola ja tsitrusviljamahla. Sool on mõnikord maitsestatud rohelise tee, karripulbri või muude vürtsidega.
Tempura küpsetamiseks on soovitatav kasutada vokkpanni, mis on kuplikujuline Jaapani pott, mida kasutatakse segades praadimiseks. Võib kasutada ka sügavate seintega rasket potti. Õli kuumutatakse potis temperatuurini, mis võimaldab köögiviljad kiiresti küpseda, samal ajal mahladesse sulandudes. Köögiviljade küpsetamine väikestes partiides aitab hoida temperatuuri ühtlast.
Mereandide tempurat serveeritakse sageli köögiviljade tempuraga. Tempura jaoks on populaarsed krabid, kammkarbid ja krevetid, nagu ka väikesed siia- või tursatükid. Nii köögiviljade kui ka mereandide tempura valmistamisel on eelistatav neid eraldi küpsetada, sest küpsetusajad võivad erineda.
Tempura tutvustasid Jaapanisse 1600. aastatel Portugali misjonärid, kes valmistasid oma toidukorraks taignasse kastetud ja praetud kala. Tänavamüüjad populariseerisid rooga, müües oma stendidelt värskelt püütud ja praetud kala. Jaapani Tenya poed pakuvad nüüd tempurat odava kiirtoiduna. Nendes kauplustes on söögikohad, kus külastajad söömise ajal seisavad.
Kui riisi serveeritakse tempuraga, nimetatakse seda ten-doniks. Tempura asetatakse riisihunniku peale ja tentsuyu kaste valatakse nõude peale. Köögiviljade ja mereandide tempurat serveeritakse ka täistera udoni nuudlitega või tatrast valmistatud soba nuudlitega. Kakiegedon on läbipõimunud segu köögiviljade ja mereandide tempurast, mis on vormitud ümaraks ja serveeritud riisil.