Mõiste “hirveliha” viitas algselt ulukite lihale, kuid 21. sajandi alguses viitab see termin sagedamini hirvedele, põtradele, antiloopidele ja põhjapõdralihale. Kui jahimehed hirve kotti panevad ja liha koristavad, on konserveerimine üks meetoditest, mida kasutatakse liha säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Konserveeritud hirveliha on kas keedetud või toores hirveliha, mis on pakitud ja suletud klaaspurkidesse ning konserveeritud survekonserviga.
Hirve tapmine on hirveliha töötlemise esimene samm. Konserveerimiseks sobib iga osa viljalihast, kuid hirveliha peaks olema terve ja värskelt tapetud. Enne konserveerimist tuleb hirvelihalt eemaldada kogu rasv, sõrestik ja kondid. Konserveerimine aitab pehmendada karmimaid lõike ja vähendada ulukiliha maitset.
Spetsiaalsete kaantega klaaspurgid on ulukiliha konserveerimiseks hädavajalikud. Vajalik on ka survekann. Kuigi need meenutavad tavalisi kiirkeetjaid, on survepurkidel nagid, auruavad, lukud ja kaitsekaitsmed. Neisse mahub neli liitrit (umbes 1,000 ml) purki või kaheksa pinti (umbes 500 ml) purki.
Purgipottidel on aururõhu jälgimise mehhanism. Kõige levinumad tüübid on kaalutud ja sihverplaadiga näidikud. Kaalutud mõõtur asub konservipoti peal ja koliseb kiirusega, mis näitab aururõhu suurust. Mõõturitel on märgistus purgipotis oleva rõhu kohta. Neid loetakse, jälgides indikaatori või osuti asukohta.
Külmpakendatud hirvelihakonserv ei vaja esmalt küpsetamist. Klaaspurki pannakse toores kuubikud, tükid, ribad, hakitud või jahvatatud hirveliha väikese koguse soolaga. Jättes umbes 1 tolli (2.54 cm) õhku, suletakse purk ja asetatakse see protsessi jätkamiseks surveanumasse.
Kuumpakendatud hirvelihakonservides kasutatakse samu seadmeid, kuid enne pakkimist küpsetatakse hirveliha harukordsel tasemel või kauem. Jättes purki 1-tollise (2.54 cm) vaba ruumi, suletakse keedetud hirveliha ja osa keedupuljongist konservipurki. Töötlemisaeg survepurgis on sama, mis külmpakendamise meetodil.
Konserveeritud hirveliha säilivusaeg on kuus kuud kuni aasta, kui seda hoitakse garaažis või pööningul. Säilitamine jahedamas kohas, näiteks juurekeldris, pikendab säilivusaega kuni kolm aastat. Võrdluseks võib öelda, et hirveliha külmutamine säilib kuus kuni üheksa kuud.