Kondiitritööstus on grupp suuri ettevõtteid üle maailma, mis toodab erinevat tüüpi šokolaadi, närimiskummi ja komme ning muid kakaost valmistatud tooteid. 2011. aastal moodustavad viis parimat kondiitritootjat Kraft Foods/Cadbury, Mars Incorporated, Nestle SA, Ferrero Group ja Hershey suurema osa sellest mitme miljardi dollari suurusest tööstusest. See tööstus kasvab igal aastal vaatamata majandustingimustele, annab tööd enam kui 500,000 7 töötajale tuhandetes tehastes üle maailma ja toodab neid tooteid igal aastal umbes 3.2 miljardit naela (umbes XNUMX miljardit kg).
Šokolaad, mittešokolaad ja närimiskumm on tööstuse kolm peamist kategooriat. Ligi 60% kõigist kondiitritoodetest on šokolaad. 2008. aastal hinnati ülemaailmse kondiitritööstuse väärtuseks peaaegu 150 miljardit USA dollarit (USD). 2009. aastal teatasid kõik need ettevõtted kokku veidi üle 54 miljardi USA dollari suuruse kondiitritoodete müügist kogu maailmas, andsid tööd enam kui poolele miljonile inimesele ja neil oli üle 7,600 tehase üle maailma.
Aastatel 2007–2008 kasvas kondiitritööstus umbes 4%. Kõigist toidukategooriatest olid kommid ja kummikommid 2009. aastal nimekirjas neljandal kohal, kohe soolaste suupistete järel. Kondiitritoodete tarbimine on kõrgeim Põhja-Euroopas, eriti Skandinaavia riikides. Keskmine šveitslane tarbib igal aastal umbes 25 naela šokolaadi.
Kondiitritööstusel on pikk ja pikk ajalugu. John Cadbury avas poe 1824. aastal, müües alkohoolsetele jookidele alternatiivina kohvi, teed, kakaod ja jooki šokolaadi. Ettevõte jätkas kasvamist üheks maailma suurimaks kondiitritoodete tootmisettevõtteks. Cadbury omandas Kraft Foods 2010. aastal, muutes Kraft/Cadburyst maailma suurimaks šokolaadi- ja kommitootjaks kondiitritööstuses.
Šveitsis Veveys töötav Saksa apteeker Heinrich Nestle asutas Nestle Company 1866. aastal. 1875. aastal avastasid Nestle ja sõber Daniel Peter, kuidas piimašokolaadi valmistamiseks segada piima ja kakaopulbrit. Nestle ja Peter asutasid maailmakuulsa Nestle ettevõtte, millest sai peagi 20. sajandi alguses maailma juhtiv šokolaaditootja.
Püüdes teda noore poisina töös hoida, lasi Frank Marsi ema tal omatehtud šokolaadid käsitsi kasta. Mars, Incorporated asutati ametlikult 1920. aastal ja hakkas tootma šokolaadikompvekitahvleid. Ettevõte töötas välja ja tootis maailmakuulsaid Milky Way kommibatoone, Snickersi kommibaari ja M&M komme. 1929. aastal viis Mars oma tegevuse üle Chicagosse, Illinoisi osariiki.
Ferrero SpA on Itaalias asuv pereettevõte, mille asutas 1946. aastal Pietro Ferrero. Reputatsiooniinstituudi 2009. aastal läbiviidud uuring näitas, et Ferrero on maailma mainekaim ettevõte. Ferrero SpA-d on tööstusspionaaži ohu tõttu kirjeldatud ka kui üht maailma salajasemat ettevõtet. Ferrero valmistab populaarseid Ferrero Rocheri komme ja Nutellat®.
1894. aastal otsustas Milton Hershey toota šokolaadi karamellkommide katmiseks. Hershey hakkas tootma tahvlite, vahvlite ja muu kujuga šokolaadi. Sel ajal peeti šokolaadi luksuskaubaks, mis oli kättesaadav ainult ühiskonna jõukamatele inimestele. Milton Hershey tutvustas oma tehases masstootmist ja suutis muuta oma šokolaadi taskukohaseks kõigile inimestele.