Kolloidveski on hüdrauliline nihkeseade, mida kasutatakse emulgeerimiseks. Emulgeerimine on kahe erineva vedeliku saadus, millel on erinev kaal mahu kohta. Kaks erinevat raskust loovad kergemas vedelikus suspensiooni efekti, kui seda lisada kahest raskemale.
Kolloidveski vähendab oluliselt suspendeeritud tilkade suurust, luues vedelikes segu, mis on palju ühtlasem ja terviklikum. Üks rakendus, mis nõuab kolloidveski kasutamist, on tahkete osakeste hajutamine vedelikus. Veski võimaldab tahketel osakestel muutuda nii väikeseks, et selle asemel, et vedelikus hõljuda, näivad need muutuvat vedeliku enda osaks.
Kolloidjahvatusprotsess viiakse läbi raskema vedeliku lisamisega veski kambrisse, mis teostab lõikamisprotsessi. Kui raskem vedelik on lisatud, lisatakse jahvatamise alguses kergem materjal, olgu see siis tahke mass või erineva viskoossusega vedelik. Kui funktsiooni jahvatamise osa toimub, segatakse mõlemad materjalid veskis suurel kiirusel kokku. See muudab materjalid paremini emulgeerimiseks kokkupuutel veski hammastega.
Veski hambad pöörlevad mõnel mudelil üksteisele vastupidises suunas. Teiste mudelite puhul jääb üks hammas paigale, samas kui kaks vastandlikku hammast pööratakse paigalseisva hamba vahetus läheduses. See lähedus tõmbab hammaste pöörlemisel mõlemad materjalid endast läbi, mis tekitab hüdraulilist nihkejõudu, mis on vajalik mõlema materjali lõhustamiseks piisavalt kaugele, et need omavahel molekulaarsel tasandil siduda.
Kolloidveski üks levinumaid kasutusviise on vedelikust lateksiks emulsiooniprotsess. Teatud värvide saavutamiseks tuleb lateksvärvid segada tahkete pigmentide või õlipõhiste pigmentidega. Nende toonitud ja värviliste lateksvärvide loomiseks kasutatud iga aine dünaamika tõttu on ainus viis pigmendiosakeste lõhkumiseks piisavalt kaugele, et emulgeerida lateksiks värvilise või toonitud värvi saamiseks, kasutada kolloidveskit.
Teine rakendus, milles kolloidveskeid kasutatakse, on homogeniseerimisprotsessid; need protsessid toimuvad aga palju aeglasemalt kui emulgeerimisprotsess. Elemente, mis on segatud piimatoodetega, et muuta need inimtoiduks ohutuks, tuleb lisada toote veel vedelal kujul. Neid elemente lisatakse sageli siis, kui vedel piim on suurtes vaatides. Vaadid toimivad kolloidveskitena, pöörates vedeliku aeglaselt enda peale, et segada sellesse põhjalikult kõik sekundaarsed elemendid.