Kokum, tuntud ka kui must kokum, kookum ja kokam, on väike ümar puuvili, mille päritolu on India. Troopilise puuviljana, mida kasvatatakse igihaljastel puudel, on see tavaliselt tumelillast kuni mustani ja tavaliselt ei ole selle läbimõõt suurem kui 2 tolli (5.08 cm). Välimine koor kaitseb vilja liha, mis maitsena on nii magus kui soolane.
Kokum on ainulaadne selle poolest, et nii vilja koort kui ka viljaliha saab kasutada mitmel viisil. Vilja liha peetakse väikesteks tükkideks lõigatuna ideaalseks suupisteks. Maitseainena koor ja viljaliha sageli kuivatatakse ja seejärel pulbristatakse. Hapu ja magusa maitse segu peetakse mõnusaks lisandiks mitmetele erinevatele roogadele, nii soojadele kui külmadele. Karritoidud valmistatakse sageli kokumipulbrist, nagu ka oa- ja köögiviljatoidud. Pulber lisatakse enamasti roa valmistamise käigus. Siiski pole ebatavaline, et valminud roale lisatakse kokumi sarnaselt soola ja pipraga toidulauale.
Teine levinud kokumi kasutusala on lisand toiduainetele, mida konserveeritakse. Hapukurk ja erinevat tüüpi chutneyd ja maitseained sisaldavad sageli pulbrit, mis annab konserveeritud eseme maitsele veidi lisamaitset. Selle kasutamine sellisel viisil on paljudes kultuurides väga levinud, kuna kokumi maitse ei vähene kuumuse käes. Tegelikult lisatakse seda sageli erinevatele toitudele lihtsalt puuviljadele omase loomuliku kuumuskindluse tõttu.
Inimestele, kes naudivad puuvilju segatuna toorete roheliste köögiviljadega, on kokum suurepärane valik salatile ootamatu elemendi lisamiseks. Tume rikkalik värv pakub visuaalset huvi, samas kui liha loomulik maitse parandab üldist maitset, ilma et oleks vaja tugevat kastet.
Kuigi kokum pole väljaspool Indiat traditsiooniliselt laialdaselt saadaval olnud, on see aeglaselt muutumas. Paljud toidubutiigid üle maailma hakkavad pulbrit ja ka puuviljadest valmistatud siirupit kandma.