Kohvikoogid on omatehtud koogikesed, millel on kohvi maitse, mis pakub küpsetistele veidi mõrkjat maalähedast maitset. Maitse võib ilmneda kas koogitaignas, täidises või glasuuris, millele on lisatud kohvipulbrit või likööri. Nende valmistamiseks võib kasutada poest ostetud segusid või luua nullist koogikesi kohandatud koostisosadega, mis täiendavad ja täiustavad kohvi olemust.
Kohvimaitset lisatakse kohvikoogikestele tavaliselt kas pulbrilise kohvi või kohvimaitselise likööri kaudu. Kuigi kõige tugevam maitse tuleb espressopulbrist, töötab kohviliköör paremini koos magusate ja kreemjate koostisosadega. Pagar peaks kasutama tooteid, mis on piisavalt kvaliteetsed, et ise juua, sest halva kvaliteediga kohv võib koogikesi rikkuda. Kohvikookide valmistamisel on parem koondada maitse ühte piirkonda, mitte panna see taignasse, täidisesse ja glasuurisse, mis võib olla liialdatud. Täiendavad maitsed saab kasutada koogikeste muudes aspektides.
Koogikestaina põhiretsept sisaldab suhkru, jahu ja küpsetuspulbri kuivaineid. Kuivainetele lisatakse või, munade ja piima märjad koostisosad. Taigna maitsestamiseks võib sisse segada kuuma veega segatud kohvipulbrit.
Kohvi varjatud suupiste jaoks võib koogikeste keskele täidise toruga valada. Toorjuustutäidist saab valmistada kohvimaitselise likööri ja magusainega. Alternatiivne kohvikookide täidis on ganache, mis on valmistatud espressopulbrist, koorest ja tumedast šokolaadist.
Ganache’i saab kasutada ka kohvikookide glasuurina, kuigi kõige sagedamini kasutatakse võikreemi. Võikreemi glasuur valmistatakse traditsiooniliselt munavalgest, võist ja suhkrust. Lahjendatud pulbristatud kohvi või kohvilikööri võib lisada võikreemile enne, kui see kohvikookidele valatakse. Lisa maitse saamiseks võib koogikesi kaunistada šokolaadimaitseliste kohviubadega.
Ostetud koogisegudest saab vormida koogikeste põhja. Tume šokolaad, nael- ja valged koogid toetavad kõige paremini tugeva maitsega täidiseid või glasuurid. Vältida tuleks tugevate vürtside maitsetega kooke, näiteks porgandikooki või piparkooke, kuna koogikestes tohib olla ainult üks julge koostisosa ja see koht on reserveeritud kohvile.
Kohvikookide kohandamiseks saab kasutada vürtse ja segatavaid koostisosi. Väikesed tükid või tükid tumedast või poolmagusast šokolaadist võivad kohvi maitset rõhutada. Peeneks hakitud biskottid, eriti kõvad küpsised, mis muutuvad niiskuse käes pehmemaks, võivad koogikestele lisada krõmpsu ja kohvielamuse.