Kofeiinisõltuvus on füsioloogiline sõltuvus kofeiinist, mis tuleneb kofeiini sisaldavate toitude, eriti kohvi, harjumuspärasest tarbimisest. Muud kofeiini sisaldavad toidud on karastusjoogid, energiajoogid, tee ja šokolaad. Teede kofeiinisisaldus varieerub sõltuvalt tee tüübist, samas kui enamik karastusjooke sisaldab umbes poole tassi kohvis leiduvast kofeiinist. Energiajookide kofeiinisisaldus varieerub ka tassist väiksematest kogustest kuni mitme tassini.
Kofeiin on psühhoaktiivne stimulant, mis mõjutab teatud närvisaatjaid ajus. Seondudes adenosiini retseptoritega toimib see inhibiitorina, mis omakorda suurendab dopamiini neurotransmitterite aktiivsust. Dopamiin on teadaolevalt meeleolu tõstja, mis on võti mõnede depressiooniravimite väljatöötamisel. Kofeiin võib tõsta ka epinefriini (adrenaliini) taset – hormooni, mis lööb sisse võitluse või põgenemise ajal. Lühidalt, kofeiin on kiire ja tänapäevases kiires maailmas on kofeiinisõltuvus levinud.
Kofeiin peletab uimasust, annab energiat ja võib tekitada eufoorilist meeleolu, mis võib kesta kolm-neli tundi. Kofeiinisõltuvuse kasvades võib resistentsus kofeiini mõjude suhtes aga kaasa tuua vajaduse võtta sama stimuleeriva toime saavutamiseks suuremaid koguseid. Selles etapis võivad kohvi- või energiajoogi tarvitajad kogeda kõrvaltoimeid, nagu seedehäired, unehäired, närvilisus, lihastõmblused ja ärrituvus.
Üks kofeiinisõltuvuse tagajärgi on võõrutus, kui kofeiini tarbimist järsult piiratakse või järsult peatatakse. Adenosiin aitab kaasa vererõhu reguleerimisele. Adenosiini retseptorite pärssiva toime tõttu kompenseerib keha, luues rohkem retseptoreid. Kui kofeiini tarbimine lõpetatakse, on sisuliselt liiga palju funktsionaalseid adenosiini retseptoreid, mis põhjustab aju veresoonte laienemist, mille tulemuseks on peavalu ja iiveldus. Mõne päeva pärast kompenseerib keha, luues vähem retseptoreid. Väljavõtmine võib kesta kaks kuni viis päeva.
Kuigi valitsused kontrollivad paljusid stimulante, on kofeiin endiselt seaduslik ja väidetavalt on see üks enim kasutatavaid uimasteid maailmas. On tõenäoline, et paljud inimesed, kes kannatavad kofeiinisõltuvuse all, ei mõista, et probleeme põhjustab nende dieedis sisalduv kofeiin. Kofeiini võimalike eeliste ja riskide uuringud on erinevad ja tulemused on erinevad. Enamik allikaid nõustub, et mõõdukas kofeiini tarbimine (kaks kuni kolm tassi kohvrit päevas) ei kujuta täiskasvanutele olulist terviseriski. Kofeiin on aga mürgine mõnele koduloomale, sealhulgas koertele, papagoidele ja hobustele.