Kirschkuchen on teatud tüüpi Saksa kirsikook, mis on valmistatud lihtsatest koostisosadest, sealhulgas kivideta kirssidest, ja mõnikord maitsestatakse kirssi või rummiga. Saadud kook võib olenevalt täpsetest koostisosadest ja kasutatavatest proportsioonidest olla väga õhuke ja hapukas või kõrgem ja mahukam. Mõned retseptid asendavad värskete kirssidega eelnevalt valmistatud kirsipirukatäidise või kasutage erineva maitse saamiseks koos kirssidega erinevate marjade segu. Valmis kirschkuchenit võib serveerida vahukoorega, katta puuviljaglasuuriga või küpsetada magusa struudlikattega.
Kirschkucheni kõige põhilisemad koostisosad on munad, jahu, suhkur ja või. Kasutatavad proportsioonid on olenevalt retseptist erinevad, ulatudes iga koostisosa võrdsest kogusest massi järgi kuni kookideni, millele on lisatud väga vähe suhkrut ja mille magusus sõltub rohkem kirssidest. Mõnikord kasutatakse söögisoodat, nagu ka selliseid koostisosi nagu hapukoor, toorjuust või jogurt, et hoida kooki küpsetamise ajal niiske.
Kirschkucheni peamine maitseaine on kirsid. Enamik traditsioonilisi retsepte nõuab küpseid kirsse, mis on ilma kivideta, kuid mitte tingimata väiksemateks tükkideks hakitud, jättes need kooki üsna terveks. Kasutada võib ka hapukirsse, nagu ka marjadega, näiteks vaarikate või mustikatega segatud kirsse, kuigi tavaliselt jäävad domineerivaks maitseks kirsid. Mõned retsepti versioonid on loodud mugavuse huvides ja nõuavad eelnevalt valmistatud või konserveeritud kirsipirukatäidise lisamist, kuigi see kipub muutma kirsikoogi palju magusamaks ja raskemaks kui värsked kirsid teeksid.
Kirschkucheni koostisosade kokkupanek on üsna lihtne. Või ja suhkur vahustatakse omavahel ühtlaseks ja kreemjaks. Munad jagatakse munakollasteks ja valgeteks ning munakollased lisatakse koorevõi ja suhkru segusse. Munavalgeid vahustatakse tugevaks vahuks, seejärel lisatakse osa valgetest võisegusse, et koogile mahuks lisada. Seejärel segatakse jahu ja ülejäänud munavalged ettevaatlikult segusse, kuni tainas kokku tuleb.
Taigen valatakse võiga määritud ahjuvormi ja kirsid asetatakse koogi peale, kus need küpsedes aeglaselt koogi sisse vajuvad. Seejärel küpsetatakse kooki, kuni see on valmis. Valmis kirschkuchenit võib serveerida nagu iga magusat kooki või lisada värskeid puuvilju, lisada puuviljakonserve või puistata üle kondiitri suhkruga.