Kapsas on jaheda ilmaga lehtkultuur, mida on kulinaarseks otstarbeks kasvatatud vähemalt aastast 2,500 eKr. Metsikud esivanemad ja tuhandete aastatepikkune inimese sekkumine on viinud selle taime lugematute sortide ja kultivaride tekkeni. Kapsas liigitatakse tavaliselt kasvuperioodi järgi. Mõiste “kevadkapsas” viitab kapsataimedele, mis on kevadel koristamiseks valmis.
Nagu kõik kapsataimed, õitseb ka kevadkapsas jahedama ilmaga. Kevadtaimed õitsevad varakult ja pakuvad puhkust juurviljadest ja muudest talvistest köögiviljadest. Kevadkapsataimede päise alla kuuluvad mitmed kapsasordid. Sweetheart, hispi, Duncan, excel ja aprillikapsas on vaid mõned kultivarid, mis õitsevad kevadkuudel.
Kevadine kapsaaed algab õige koha valimisest. Kapsas eelistab päikesepaistelist, hästi kuivendatud orgaanilise ainerikka mulda. Kõige paremini sobib kergelt happeline pinnas pH tasemega 6–6.5. Kapsataimed eelistavad jahedamaid temperatuure, kuid kuivama jättes hakkavad nad ebaõnnestuma. Aednikud peaksid valima koha, mida saab pidevalt niiskena hoida.
Seemned külvatakse otse avatud pinnasesse, kuigi mõnel kultivaril läheb seemikutena ümberistutamisel hästi. Seemikud tuleks istutada sügise keskel või hilissügisel. Kui aednik alustab kapsaaeda startertaimedest, on kevadkapsas istutamiseks valmis kesktalvel. Kevadkapsa kasvatamine nõuab vähe hooldust; kui on valitud õige pinnas, on väetamine vajalik minimaalselt või üldse mitte.
Tüüpilised kapsakahjurid, nagu lehetäid ja kapsaussid, on jahedamatel kevadkuudel vähe ohus. Üks suuremaid ohte kevadise kapsa jaoks on loomad, kes võivad ära kasutada roheliste lehtede esmakordset ilmumist. Metsloomade tõrjevahendid, nagu võrk, on enamiku kahjurite tõrjumisel tõhusad.
Kevadkapsast saab koristada kohe, kui taim on täielikult moodustunud. Taimed on tavaliselt koristamiseks valmis 60–80 päeva pärast seemnete külvamist. Kapsapead tuleks lõigata varre tugevalt osalt, enne kui taim laguneb.
Kevadkapsaga küpsetamine on üks peamisi eeliseid koduaednikele, kes otsustavad ise põllukultuure kasvatada. Aednikud saavad proovida kätt kapsasalati, salatite või saagiga kergete lisandite valmistamisel. See varajane kapsas on maheda maitsega ja seda saab kasutada teiste kapsaliikide asendajana roogades, mille maitse ei ole otsustava tähtsusega.