Ketoos on seisund, kus keha põletab energia saamiseks rasva ja selle tulemusena tekib veres kõrge ketokehade tase. Need ühendid on rasvhapete lagunemise tulemus ja kuigi need on kehas alati olemas, on nende tase sellesse seisundisse jõudnud inimestel kõrgem. On tehtud olulisi uuringuid selle kohta, kuidas inimesed selle punktini jõuavad ja mis toimub metaboolselt. Arutletakse selle üle, kas ketoos on mõnele inimesele potentsiaalselt ohtlik või isegi kasulik või mitte.
Keha ainevahetus tasakaalustab keha energiavajadust, kasutades toidust talletatud energiat. Üks eelistatud energiavorme on glükoos. Inimestel, kes söövad madala süsivesikusisaldusega dieeti ja piiratud glükoosiallikaid, hakkab keha energia saamiseks hoopis rasva põletama. Selle protsessi käigus tekivad kõrvalsaadusena ketokehad ja dieedi püsimisel tekib inimesel ketoos. Selles seisundis inimestel on tavaliselt kergelt mahlakas hingeõhk ja tume uriin, mis peegeldab ketokehade väljendumist nende hingeõhus ja uriinis.
Rasva muundamine energiaks tähendab seda, et kui inimesed jõuavad sellesse seisundisse ja hoiavad seda mitu päeva, hakkavad nende rasvavarud ära põlema. Inimestel, kes püüavad kaalust alla võtta, on see väga soovitav tulemus. Inimesed, kes on huvitatud kehakaalu langetamisest, peaksid konsulteerima meditsiinitöötajaga toitumis- ja treeningvõimaluste osas, et koostada nende jaoks tõhus plaan, sealhulgas püsivad elustiili muutused.
Ajalooliste inimeste kohta tehtud uuringud näitavad, et ketoos oli tõenäoliselt paljudes varajastes inimühiskondades tavaline seisund. Küttide-korilaste ühiskonnad oleksid söönud liharohket dieeti, milles oleks vähem süsivesikuid kui tänapäevane dieet. Keha kohandas võimet kasutada rasva energia saamiseks mingil põhjusel ja mõned teadlased arvavad, et see seisund ei pruugi olla kahjulik, kuigi see jäljendab metaboolselt nälgimist. Kuni inimesed saavad kõiki vajalikke toitaineid ja jälgivad oma tervist, saab seda seisundit luua ja säilitada, et kaalust alla võtta või epilepsia kontrolli alla saada, mis on kaks levinumat põhjust, miks inimesed järgivad ketogeenset dieeti.
Teatud inimestel võib see seisund muutuda ketoatsidoosiks. See on ohtlik, kuna see tähendab, et veri muutub happeliseks ja inimesel võib tekkida tõsiste tüsistuste oht. Üldiselt on selle seisundi oht inimestel, kellel on anamneesis alkoholism või diabeet. Need isikud ei sobi ketogeensele dieedile ja nad peavad jälgima end ketoosi varajaste hoiatusmärkide suhtes, et nad saaksid vältida haigestumist.