Kerge koor on piimatoode, mille rasvasisaldus jääb vahemikku 18-30%. Seda nimetatakse mõnikord kohvi- või lauakreemiks ning seda kasutatakse kõige sagedamini jookide segus või kohvikreemina. Selle toote perspektiivi silmas pidades on poolel ja poolel umbes 12% rasva, samas kui vahukoore rasvasisaldus on vahemikus 30–40%. Üldjuhul näitab rasvasisaldust heleda koorega konteiner; paljud meiereid toodavad umbes 20% rasvasisaldusega versioone.
Koore piimast eraldamiseks on kaks võimalust. Traditsiooniliselt lasti piimal meiereis seista kuni ööpäeva, et võirasv tõuseks kõrgele. Võirasva võib koorida ja purustada võiks või segada erineva koguse piimaga, et luua erineva paksusega kreeme. Enamik tänapäevaseid meiereid laseb piima välja tõmbamiseks läbi tsentrifuugi, kuna seisev piim võib ligi meelitada kahjulikke baktereid.
Kerge koorega töötamiseks on mõned nipid, mida kokad peaksid meeles pidama. Esimene on see, et see kreem ei ole “tervislik” tähenduses. Sellel on endiselt kõrge piimarasvasisaldus ja kuigi see on vahukoorest kergem, pole see mingil juhul suurepärane piimatoodete valik inimestele, kes püüavad oma rasvatarbimist piirata. Hele kreem ei ole ka vahustatav, sest selles ei ole vajaliku emulsiooni tekkeks piisavalt rasva ning see kipub stressi ja kõrge kuumuse mõjul laiali lagunema. Kui kasutate seda koort kastmes, soojendage kastet aeglaselt ja ärge laske sellel keeda; kaste võib madalama rasvasisalduse tõttu osutuda oodatust lahjemaks, sel juhul võib seda paksendada jahu, maisitärklise või mõne muu enda valitud paksendajaga.
Paljud segujoogid nõuavad kerget koort, kuna raskemad kreemid võivad alkoholiga segamisel kõhule tihedalt jääda. Seda saab kasutada ka kohvis ja tees, kuigi pool ja pool on mõnes maailma paigas kohvi jaoks tavalisem valik. Nii nagu teisi piimatooteid, võib ka lahjat koort maitsestada erinevate oluliste ekstraktidega nagu vanilje, sarapuupähkel või kohv.
Üldiselt säilib kerge kreem umbes 10 päeva. Piimatoodete ostmisel pidage alati meeles aegumiskuupäevi, et teie piimatooted oleksid ohututes piirides. Mõnel juhul võib piimatoodete tarbimine pärast kõlblikkusaja lõppu olla ohutu, kuid seda tuleks teha ainult siis, kui koort on hoitud ühtlaselt jahedal temperatuuril. Kui kreem lõhnab üldse küsitavalt või on muutunud rammusaks, tuleb see ära visata, kuna see on hapuks läinud ja selle kasutamine ei pruugi olla ohutu.