Keedetud maapähklid, mida mõnikord nimetatakse goober hernesteks või kateldeks, on Ameerika Ühendriikide lõunaosas levinud suupisted ja neid müüakse selles piirkonnas sageli teeäärsetes stendides. Nende valmistamiseks keedetakse röstimata maapähkleid soolaga maitsestatud vees mitu tundi ilma koort eemaldamata. Keetmisprotsess muudab maapähklid pehmeks ja soolaseks. Traditsiooniliselt tarbitakse keedetud maapähkleid, kui need on veel kuumad ja märjad, ning neid kombineeritakse õlle, magusa tee või mõne muu külma joogiga. Väidetavalt on suupistet kõige parem nautida õues, et minimeerida maapähklikoorte ja märgade käte tekitatud segadust.
Maapähklite keetmise retseptid võivad olenevalt piirkonnast ja isiklikest eelistustest erineda. Kui keeta saab paljusid erinevaid maapähklisorte, siis praegu on enim kasutatud Valencia ja Virginia maapähklisorte. Keetmiseks kasutatavaid maapähkleid nimetatakse sageli tooreks või roheliseks, mis tähendab, et neid ei kuivatata ega röstita. Keedavas lahuses võib kasutada kas kivisoola või lauasoola. Mõnikord lisatakse keeduvette maitse andmiseks singikangasid, paprikat, õlut ja muid aastaaegu.
Tegelik keetmisprotsess on suhteliselt lihtne. Toores maapähklid asetatakse keevasse maitsestatud soolavette ja keedetakse, kuni need on valmis. See võib olla üsna kiire protsess, kui keedetakse vähe maapähkleid, või väga pikk protsess, kui valmistatakse suur kogus. Tavaliselt kulub selleks neli kuni seitse tundi. Keetmine toimub tavaliselt õues tule või propaanipõleti kohal, kuid maapähkleid saab valmistada ka kodus aeglases pliidis.
Nende maapähklitega on seotud mitmed lõunaosariigid. Need on väga populaarsed Georgias, Põhja-Floridas, Alabamas, Mississippis ja Lõuna-Carolinas. Toode on Lõuna-Carolinas nii populaarne, et 2006. aastal muudeti see osariigi ametlikuks suupisteks. Ka teistes osariikides, eriti Virginias ja Põhja-Carolinas, on märkimisväärsed keedetud maapähkli traditsioonid. Seda suupistet võib teistes osariikides olla raske leida, kuid aeg-ajalt keedavad lõunamaisele köögile spetsialiseerunud restoranid ja kauplused maapähkleid.
Seda maapähklite valmistamise meetodit kasutatakse ka väljaspool Ameerika Ühendriike, kuigi teistes riikides nimetatakse neid toiduaineid tavaliselt erinevate nimetustega. Näiteks Vietnamis nimetatakse keedetud maapähkleid dau phong või cu lac ja neid müüakse sageli tee ääres. Paljudes riikides, sealhulgas Indias, Tais ja Nigeerias, on keedetud maapähklite versioon. Iga riik, kus on maapähkleid, võib seda toitu valmistada keetmise teel, mitte alati lõunamaise köögi liini järgi.
Keedetud maapähklite hooaeg lõunas on maist novembrini, kuigi koostisosade olemasolul saab neid valmistada ka väljaspool hooaega. Nendel kuudel on lõunaosariikides kõige sagedamini näha teeäärseid müüjaid. Konserveeritud keedetud maapähklid on saadaval aastaringselt.
Keedetud maapähklite päritolu kohta lõunas pole ametlikku kuupäeva, kuid arvatakse, et suupiste on kodusõja ajal populaarseks saanud. Selle päritolulegendi kohaselt soolasid ja keetsid konföderatsiooni sõdurid toidupuuduse tõttu lõkke kohal maapähkleid. Soola oli nende sõdurite jaoks vähe, nii et see on tõenäoliselt müüt, kuid on tõsi, et sõdurid valmistasid sel perioodil sageli maapähkleid. Keetmine võib olla lihtsalt tingitud maapähklisaagi rohkusest selles piirkonnas ja elanikkonna soovist toidu valmistamiseks röstimisele alternatiive leida.