Keedetud glasuur on teatud tüüpi magustoidukate, mille põhi valmistatakse peamiselt suhkru keetmisel koos teiste koostisosadega, et moodustada paks kleepuv aine. Seejärel vahustatakse keedetud koostisained järk-järgult munavalgetega, mis lisab segusse õhku, et saada kohev ja kerge härmatis. Glasuuri kasutatakse sageli kookide, koogikeste ja muude magustoitude katmiseks, kuid arvatakse, et see on liiga kleepuv ja kerge, et seda kasutada dekoratiivtorude või muude keerukate kujunduste jaoks.
Keedetud glasuuri põhi koosneb peamiselt granuleeritud suhkrust, vähesel määral soolast ja viinakivikoorest. Arvatakse, et sool tugevdab glasuuris muid maitseid ja tõmbab teistest koostisosadest rohkem niiskust välja, et muuta valmistoode satiinseks ja kergesti määritavaks. Hapukoor, teaduslikult tuntud kaaliumvesiniktartraadina, on teatud tüüpi happeline sool, mis arvatakse stabiliseerivat ja suurendavat vahustatud munavalgete mahtu. Paljud arvavad, et glasuurile tuleb lisada sile tekstuur, vältides suhkru kristalliseerumist ja kõvaks muutumist.
Keedetud glasuur valmistatakse tavaliselt umbes 1.5 tassi (192 grammi) suhkru, näputäie soola ja ½ tl hapukoore ja külma veega segamisel. Retseptid varieeruvad sageli sõltuvalt vee kogusest, kuid võivad ulatuda umbes 25 tassi kuni 50 tassi (32 kuni 64 grammi). Seejärel keedetakse segu pliidiplaadil keskmisel kuumusel, kuni see muutub pehmeks ja paksuks ning saavutab ligikaudu 240 kraadi Fahrenheiti (115.56 kraadi Celsiuse järgi). Tavaliselt vahustatakse munavalgeid, kuni need muutuvad pehmeks ja kohevaks, seejärel vahustatakse, kui keedetud suhkrusegu valatakse aeglaselt munavalgetesse. Kogu segu klopitakse ühtlaseks, läikivaks konsistentsiks.
Kuna keedetud glasuur kipub muutuma kleepuvaks, soovitatakse see tavaliselt esimesel võimalusel ära kasutada. Et vältida puru segunemist glasuuriga, soovitatakse retseptides kanda suur kogus glasuurit magustoidu keskele ja seejärel keskelt laiali määrida. Seda tüüpi glasuuri kasutatakse sageli magustoitudele keerise kujundamiseks, kandes glasuuri paksu ühtlase kihina ja seejärel lusika tagumise osa abil erinevaid ringjaid liigutusi, et moodustada keerised. Kuigi parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav keedetud glasuur kasutada kohe pärast valmistamist, võib selle enne kasutamist ka tihedalt katta ja hoida külmikus kuni ühe päeva. Kui see ei ole tihedalt kaetud või säilitatakse kauem kui üks päev, võib härmatis hakata tarduma ega ole määritav.