Indoneesia keeles on kecap termin, mis tähendab lihtsalt “kääritatud kastet”, kuid seda on hakatud kasutama spetsiaalselt sojakastmele viitamiseks. Indoneesia sojakastet on kaks peamist stiili, kecap manis ja kecap asin. Mõlemad on Aasia turgudelt laialdaselt saadaval ja kindlasti tasub nendega katsetada, sest neil on ainulaadsed maitsed, mis on loodud Indoneesia toitu täiuslikult täiendama.
Nagu teisedki sojakastmed, valmistatakse kecap sojaubade kääritamisel soola ja muude koostisosadega, et luua erilise maitsega vedelik. Tõenäoliselt on see kääritatud kaste, mis inspireeris ketšupi maitset ja nime. varajased ketšupi vormid valmistati pigem kääritatud koostisosade valikust, mitte tomatitest. Soovitud maitse esiletoomiseks võib seda toidule puistata või toidule lisada küpsemise ajal.
Kecap asin on suhteliselt maheda maitsega soolane sojakaste. Kui retsept nõuab seda sojakastet ja kokal on selle leidmisega raskusi, võib ta kasutada Jaapani usukuchi shoyu või tavalist lahjat sojakastet. Kuna see on loomulikult väga soolane, peaksid kokad selle kastmega roogadesse lisades soolaga ettevaatlikult suhtuma, et nad ei uputaks sööjaid soolasusega. Kecap asinil võib kuluda ka hetk, et oma maitse roas täielikult välja areneda; parim tava on lisada väike kogus, lasta roogil hetkeks seista, maitsta ja maitset vastavalt vajadusele reguleerida.
Kecap manis on tõeliselt unikaalne sojakastme vorm. See on valmistatud palmisuhkru lisamisega, mis lisab väga magusat maitset, mis muudab kastme melassi maitseks. Samuti näeb see välja nagu melass; see on äärmiselt paks ja tume. Mõnikord lisatakse maitse parandamiseks muid koostisosi, nagu tähtaniis ja küüslauk; Olukorras, kus kokk vajab seda versiooni ja ei leia ühtegi, võib ta proovida anda tumeda sojakastmega segatud melassi.
Indoneesia köögis on palju kääritatud koostisosi, sarnaselt teiste Aasia piirkondade köögiga. Hea käsitsemise korral säilivad need koostisosad pikka aega, muutes need ideaalseks soojas ja niiskes kliimas. Paljudes kultuurides on välja kujunenud ka kääritatud toitude maitse alates kimchist kuni kecap asinini ning on võimalik leida ainulaadseid piirkondlikke roogasid, mis neid koostisosi tutvustavad. Kui keegi maitseb Indoneesia rooga ja tal on raskusi selle maitse tuvastamisega, võib see olla kecap; inimesed võivad koka käest küsida, sest kokad jagavad sageli hea meelega koostisosi uudishimulike einestajatega.