Kartulipannkook on kartulist valmistatud roog, mis valmib kas madalal praadimisel või pannil väga väikeses koguses võis või õlis. Üldiselt on kartulipannkookide valmistamiseks kaks peamist viisi: kas riiviga või kartulipudruga. Retseptid, mis kasutavad viimast tüüpi kartulit, on tavaliselt mõeldud ülejäänud kartulipüree kasutamiseks. Kartulipannkooki saab valmistada mitmesugustest koostisosadest ning sellel roal on erinevates keeltes palju nimetusi.
Juudi taustaga inimesed kutsuvad kartulipannkooke sageli latkadeks või latkedeks. Korea roana kutsutakse neid gamjajeonideks, vene köögis dranikiks ning selle roa saksakeelseid variante kartoffelpuffer ja reibekuchen. Kartulipannkook valmistatakse tavaliselt kas hakitud või kartulipudrust ja kuigi lõpptoode on mõnevõrra sarnane, on lähenemisviisides märkimisväärseid erinevusi. Neid kartulipannkooke saab teha ka parajalt paksud ja tihedad või kerged ja väga õhukesed.
Kui kartulipudrust kasutatakse kartulipannkoogi valmistamiseks, segatakse need tavaliselt munaga, et parandada nende omavahelist sidumist. Maitse ja tekstuuri lisamiseks võib lisada ka muid koostisosi, näiteks talisibulat, küüslauku ja hakitud sibulat. Neid saab seejärel kergelt võis küpsetada või õlis madalal tasemel praadida, kuigi võid on tavalisem maitse lisamiseks, ilma juba keedetud kartuliputru üle keetmata. Saadud kartulipannkook on sageli parajalt tihe ja paks, krõbeda välisküljega ning kerge ja koheva sisemusega.
Rebitud kartulist valmistatud kartulipannkook võib aga olla mõnevõrra erineva tekstuuriga, eriti kui see on õhuke. Pärast kartulite purustamist, traditsiooniliselt käsitsi purustajaga, kuigi võib kasutada köögikombaini, pressitakse need kokku ja tühjendatakse kõik vedelikud. Vedelik kogutakse sageli kaussi ja kartulist väljuv tärklis eraldatakse teistest vedelikest ja lisatakse seejärel hakitud kartulile. Lisada võib muna, veidi talisibulat või hakitud sibulat ja pipart. Seejärel saab väikese koguse segust lapikuks pressides valmistada väga kerge ja õhukese kartulipannkoogi ning küpsetada kuumal pannil, mis on kergelt õliga pintslitud.