Kapusta on Poola roog, mis koosneb peamiselt kapsast, millest on valmistatud hapukapsas ja mis seejärel segatakse teiste koostisosadega, nagu sink ja sibul. Seejärel keedetakse see soovitud konsistentsini ja see võib olla õhuke nagu supp või paks ja rohkem nagu hautis. Viimasel kujul sarnaneb see Poola roogadega bigosega ning seda saab kuumutada ja nautida üsna pika aja jooksul. Kapusta on Poola köögis oluline roog ning seda süüakse sageli talvel ja pühade õhtusöökide osana.
Selle roa nimi võib mõnes piirkonnas lihtsalt viidata hapukapsale, kuigi tavaliselt mõeldakse keerukamat versiooni. Hapukapsas on üldiselt lihtsalt marineeritud kapsas, millel on üsna selge lõhn ja maitse, mis on üsna hapu ja võib mõne inimese jaoks olla omandatud maitse. See marineeritud kapsas on aga kapusta põhi ja sellele roale saab lisada mitmeid muid koostisosi. Üsna levinud on erinevad lihalõigud, eriti sealiha ja vorstid nagu kielbasa ning sageli lisatakse ka sibulat, seeni ning erinevaid maitseaineid ja vürtse.
Kui kapusta on kokku pandud, saab seda küpsetada, kuni see saavutab koka soovitud tekstuuri ja maitse. Lühiajal keetmisel maitsed segunevad ning hapukapsast ja muudest koostisosadest saadud naturaalsed vedelikud annavad lõpproa, mis on üsna õhuke ja sarnaneb supile. Pikemal küpsetamisel eralduvad vedelikud ja maitsed intensiivistuvad, moodustades paksu roa, mis meenutab rohkem hautist. See kapusta versioon sarnaneb Poola toiduga bigos, mis on Poola rahvusroog.
Kui kapusta keedetakse bigodeks, serveeritakse seda tavaliselt teatud tüüpi tärklisega, näiteks kartulite või üsna tiheda leivaga. See on roog, mida serveeritakse tavaliselt talvekuudel, kuna kapsas on saadaval ja vitamiine leidub. Raskemal kujul võib sellest saada ka igavene hautis, mida keedetakse ja lisatakse pikka aega. Traditsioonilise kapusta saab valmistada ja nautida ning jätta tulele aeglaselt küpsema, lisades vajadusel täiendavaid koostisosi ja vedelikku, et hautis kasvaks ja söödaks päevade või nädalate kaupa.