Kapparite ja kapparikatega seoses valitseb mõningane segadus. Need kaks ei ole omavahel asendatavad, kuigi mõlemad pärinevad samast taimest Capparis Spinosa, mis kasvab kogu Vahemere piirkonnas ja mida nüüd kasvatatakse sellistes kohtades nagu California. Selgituseks, ümarad, sidrunised, väikesed kapparid ei ole marjad. Need pisikesed hernetaolised maitsepursked on tegelikult kapparipõõsa ebaküpsed pungad.
Lisaks tillukestele pungadele korjatakse ka kapparimarju, mille maitset võib mõni eelistada tugevamatele kapparipungadele. Kapparitaime marjad on piklikud, poolrohelised, umbes lauaviinamarja suurused või sellest veidi suuremad. Kuigi neil on endiselt sidrunimaitse, on nad palju mahedamad kui kappari pungad. Kui soovite veidi vähem happelist rooga, võite retseptidesse lisada ka viilutatud kapparikaid. Vastupidiselt asendamine ei tööta hästi – kui retseptis on vaja kapparikaid, annab kappari kasutamine roas tavaliselt liiga palju hapet.
Kapparikate maitse osas on vaidlusi. Mõned allikad nimetavad neid tugevamaks kui kapparid ise, teised aga leebemad. Maitse võib sõltuda marjade koristamise ajast ja lisaks sellest, kuidas need on valmistatud. Küpsemata kapparimarjad võivad oma lõhna tõttu mõne jaoks häirida. See eritab sageli teravat lõhna sinepiõli kõrge kontsentratsiooni tõttu, mida nimetatakse metüülisotiotsünaadiks. Võib juhtuda, et viited, mis nimetavad kapparikat teravamaks kui kapparit, viitavad marjadele, mis on koristatud enne nende täielikku valmimist.
Kapparikaid valmistatakse sageli soolvees ja neid võib süüa samamoodi nagu oliive või hapukurki. Need võivad olla ka huvitav oliivide asendaja sellistes roogades nagu pasta või Kreeka salat. Aryuveda meditsiiniliste tekstide kohaselt võivad marjad ka teile kasulikud olla. Need võivad väidetavalt stimuleerida maksa, leevendada kõhugaase ja vähendada reumat.
Üks kapparikate ja kapparitaimede kasutusala, mis pole olnud edukas, on nende kasutamine kosmeetilistes preparaatides. Mõnel inimesel tekib kontaktdermatiit, kui nad puutuvad kokku purustatud kapparimarjade või kapparipõõsa lehti kasutades losjoonidega. Kui ostate marju sisaldava nahatoote, võiksite seda enne kõikjale kandmist väikesel nahakogusel katsetada. Paar kasutuskorda väikesel nahalaigul peaks teile teada andma, kas olete tõenäoliselt selle suhtes allergiline või mitte.