Kangendatud vein on vein, millele on lisatud kangeid jooke, näiteks brändit. Lisaks veini alkoholisisalduse tõstmisele muudavad kanged alkohoolsed joogid ka maitseprofiili, tehes ainulaadse ja väga omanäolise veini. Kui kangendatud vein sündis algselt vajadusest, hakkasid tarbijad selle maitset hindama ja nautima ning tootjad jätkavad selle valmistamist.
Kangendatud veinisorte on palju, kuigi kuulsaimad on Vermut Prantsusmaalt, Marsala Itaaliast, Sherry Hispaaniast ning Madeira ja Port Portugalist. Enamik kangendatud veine on oma nime saanud piirkondade järgi, kus neid toodetakse, kuna igal piirkondlikul kangendatud veinil on erinev stiil. Neid võib klassifitseerida ka klassi ja kääritamisprotsessi järgi, nagu näiteks šerri puhul, mis on saadaval sellistes sortides nagu Fino ja Oloroso. Mõnel juhul võib kangendatud vein olla kaitstud kontrollitud päritolunimetusega, mis tähendab, et seda nime võivad kanda ainult teatud piirkonna veinid. Veinidele, mis ei ole valmistatud selles piirkonnas, saab märgistada ainult selle konkreetse piirkonna stiilis veine.
Kangendatud veini päritolu võib leida 16. sajandist, mil veini eksportis üha rohkem riike. Kahjuks ei olnud need veinid väga stabiilsed ja sageli läksid nad saatmisprotsessi käigus halvaks. Probleemi süvendamiseks ei suutnud veinid vastu pidada ka sageli vägivaldsetele liikumistele teki all. Püüdes oma veine säilitada, hakkasid veinivalmistajad lisama brändit, luues kangendatud veini.
Kui brändit lisada enne käärimisprotsessi algust, on tulemuseks väga magus, rikkalik kangendatud vein, näiteks Port, mida kasutatakse sageli dessertveinina. Pärast brändi lisamine muudab veini kuivama, nagu traditsiooniline kuiv vermut. Olenevalt veini laagerdumisest ja käitlemisest võib selle maitse olla väga erinev, alates kreemise šerri mahedusest kuni eriti kuiva vermuti äärmise hapukuseni.
Lisaks eraldi serveerimisele kasutatakse kangendatud veine mõnikord ka baarijookide segudes. Neid võib kasutada ka toiduvalmistamise veinidena, nagu see sageli šerri puhul. Mõlemal juhul säilivad kangendatud veinid pärast avamist palju kauem kui traditsioonilised veinid, võimaldades inimestel neid väikestes kogustes kasutada ja serveerida. Lõppkokkuvõttes aga vein kustub ja muutub ebameeldivaks joomiseks. Kangendatud veinide hoidmine pärast avamist külmkapis võib seda protsessi aeglustada, nagu ka hea asenduskorgi kasutamine.