Kuni viimase ajani on sõna kanep pannud enamiku inimestest mõtlema marihuaanale. Tegelikult on mõlemad pärit Cannabis sativa L. taimest, kuigi neid kasvatatakse väga erinevatel põhjustel. Toiduks ja kiudaineteks kasvatatavas kanepis, sealhulgas kanepijahuks ümbertöötlemisel, on väga madal tetrahüdrokannabinooli ehk THC tase, mis tähendab, et hoolimata sellest, kui palju kanepijahust võileibu inimene sööb, ei esine seal õõtsuvaid draakoneid ega hellitavaid rääkivaid oravaid. tõenäoliselt ilmub. Kanepijahu saadakse kanepiõli eemaldamisel kanepiseemnetest.
Kanepitaime seemned on suhteliselt õlised. Umbes 30% nende koostisest on õli. Kui see õli on eemaldatud, jääb alles tihe kook. Selleks, et kook kasutuskõlblikuks jahuks lahti murda, tuleb see jahvatada. See on liiga tihe, et seda eraldi küpsetusjahuna kasutada, kuid koos teiste jahudega annab see pähklise, rikkaliku maitse ja suure toiteväärtuse.
Jahu lisamine nisu-, odra-, soja- või muudele jahudele vahekorras üks osa kanepijahu ja neli osa teist jahust süvendab tekstuuri, mille tulemuseks on raskem ja nätskem leib. See on gluteenivaba, nii et kanepijahu ise ei kerki. Selle lisamine küpsetistele, nagu leib, muffinid, vahvlid jms, annab kena portsjoni kiudaineid, pakub palju asendamatuid oomega rasvhappeid ja suurendab seeditavat valku.
Tegelikult on see jahu soja järel teisel kohal, valgusisaldusega 33%, soja veidi suurem 35%. Siiski on see veidi lihtsam seedida kui soja, kuna need valgud on üles ehitatud. See pakub ka antioksüdante, kaltsiumi, magneesiumi ja muid tervislikke maiuspalasid, nagu tsink ja mangaan.
Kanepijahu võivad hea meelega tarbida tsöliaakiahaiged või gluteenitalumatusega inimesed, ilma et see avaldaks halba mõju. Toiduallergiat, mida kanepiga oleks seostatud, tegelikult üldse ei ole. See tähendab, et see sobib hästi ka inimestele, kes ei talu pähklit, suhkrut või muid käivitavaid tegureid.
Kanep ei paku mitte ainult toitaineid õli, seemnete ja jahu kujul, vaid on ka keskkonnale uskumatult kasulik. Muistsed inimesed tundsid kanepi paljusid kasutusvõimalusi ja tegid sellest ühe varasema teadaoleva kultuurtaime. See on läbinud mitu aastatuhandet ilma väetamist vajamata ja naerab näkku putukatele, kes hävitavad muud tüüpi põllukultuure. Kanep kasvab ka erakordselt kiiresti, peab kiiremini kui nisu ja muud toiduks või kangaks kasutatavad kultuurtaimed.