Enamikus kontekstides on kaneelilaastud väikesed kaneelimaitselised suupisted, mida kasutatakse peamiselt küpsetamisel. Need meenutavad šokolaaditükke ja on mõeldud kasutamiseks paljudes samades kontekstides nagu šokolaadiversioonid. Mõiste “kaneelikrõps” võib viidata ka võisele, kaneelitolmuga või maitsestatud tortillatükile, kuigi seda kasutatakse vähem.
Kokad lisavad tavaliselt erinevatele küpsetistele kaneelilaaste, et anda kaneeli maitset ja lisada magusust, mida tavalises pulbristatud või jahvatatud kaneelis ei leidu. Enamik kaneelilaaste näevad välja nagu šokolaaditükid – tavaliselt on need üsna väikesed ja on kukkunud püramiidide kujuga. Ostlejad leiavad krõpse tavaliselt samalt toidupoe riiulilt, kus on šokolaaditükid, võiscotch-laastud ja muud küpsetustükid.
Kaneelilaastud on tavaliselt valmistatud õlidest ja looduslikest vahadest, mida on täiendatud kaneeli maitseainega. Olenevalt kaubamärgist võib see maitseaine olla täielikult või osaliselt kunstlik. Mõned krõpsud sisaldavad ehtsat kaneeli, enamik aga mitte.
Üks kaneelilaastude omadusi on nende kiire sulamisvõime kas kahekordse broileri peal või ahjus. Küpsetiste puhul annab see sageli kaneeli maitset. Küpsetamine kaneelilaastudega on üldiselt väga lihtne. Mitmesugused kaneeli magustoidud, sealhulgas kaneelisaiad ja kaneeliküpsised, saavad oma maitset laastudest, mis on lisatud otse tainasse.
Krõpsude lisamine küpsistele, skoonidele ja leivale võib tuua traditsiooniliste hommikusöögi lemmikute jaoks huvitavaid pöördeid. Loomingulised kokad võivad pannkookidele magusaks hommikusöögiks lisada ka kaneelilaaste või kasutada neid jäätisekattena. Laastudest saab sulatatuna rikkaliku kaneelimaitselise siirupi, mida saab lisada puuviljadele või jogurtile või kasutada dipikastmena.
Mõiste “kaneelikrõps” võib viidata ka traditsioonilisemale tortillakrõpsule, millel on kaneeli maitse. Selle sordi kaneelilaastud on suures osas kodus valmistatud, tavaliselt värsketest tortilladest. Tortiljad võivad olla kas värskelt valmistatud või ostetud, seejärel puistatakse üle või, kaneelipulbri või kaneelipuru ja suhkruga. Seejärel küpsetavad kokad tortillasid, praadivad neid pannil või friteerivad, kuni need on krõbedad.
Sellises stiilis laastud lõigatakse tavaliselt viiludeks või ribadeks, seejärel lisatakse neile puuvilja või magusat salsat. Nende krõpsude maitse ja maitse meenutab sageli churrost, populaarset Hispaania ja Ladina-Ameerika küpsetist. Enamik churrosid on aga valmistatud paksust taignast ja on peaaegu alati praetud. Tortiljadest valmistatud kaneelilaastud annavad sarnase maitse, kuid on tavaliselt palju tervislikum alternatiiv.