Kanapeekon on kanalihast valmistatud õhuke riba. See erineb traditsioonilisest peekonist, mis on valmistatud sealihast. Kanapeekonit saab retseptides asendada traditsioonilise peekoniga või seda saab süüa eraldi roana.
Kanapeekoni peamine eelis on see, et see sisaldab vähem rasva ja vähem kaloreid kui traditsiooniline peekon. Samuti võib see ühe riba kohta sisaldada rohkem valku, kuna seal on vähem rasva ja rohkem liha. Lisaks võib selle kõvenemine nõuda vähem soola, seega võib see olla vähem naatriumisisaldusega. Seetõttu on see hea valik inimestele, kes järgivad madala rasvasisaldusega või madala soolasisaldusega dieeti.
Lisaks toiteväärtusele pakub kanapeekon alternatiivi inimestele, kes ei söö traditsioonilist peekonit usulistel või isiklikel põhjustel. Mitmed religioonid keelavad sealiha tarbimise, kuna see on roojane liha. On ka inimesi, kes sealiha lihtsalt ei söö dieedi tõttu, mida enamik sigu sööb. Teisest lihast valmistatud peekonitoode lahendab probleemi mõlema inimrühma jaoks, kuigi on oluline märkida, et isegi kanast valmistatud peekonit ei pruugita koššerina pidada.
Sealiha peekonile alternatiiv teeb dieedipidajatele ja sealiha mittesööjatele kättesaadavaks paljud lemmiktoidud. Peekonit segatakse hommikusöögi ajal sageli munadega ja see on paljude võileibade, sealhulgas BLT ja klubivõileibade põhikomponent. Peekonisse pakitud filee mignon on samuti populaarne pearoog.
Peekonit kasutatakse sageli ka suupistete valmistamiseks. Krevetid, kammkarbid ja spargliotsad on vaid mõned toidud, mida sageli peekoniga pakitakse, et luua peoroogi. Peekonit kasutatakse ka suppide ja kastmete maitsestamiseks. Kanalihast valmistatud peekoni asendamine mõnes neist retseptidest võib oluliselt vähendada roa kaloreid, kolesterooli ja rasvasisaldust.
Kokad juhivad sageli tähelepanu sellele, et see asendus võib ka roa maitset vähendada. Kanapeekon võib vähenenud rasvasisalduse tõttu olla kuivem kui sealiha vaste. Ka tekstuur on selgelt erinev, kuna kanaversioonil puudub seapeekoni rasvane marmorsus.
Kanapeekonit küpsetatakse ligikaudu samadel meetoditel nagu seapeekonit. Seda saab praadida kas pannil või mikrolaineahjus. Kanasort võib olla rohkem altid üleküpsemisele kui sealihasort, seda jällegi rasvapuuduse tõttu. Samuti võib see tõenäolisemalt panni külge kinni jääda või põleda. Ka kanasorti tõeliselt krõbedaks saamine võib olla keeruline ja sellest tulenevalt võib seda olla raskem purustada.