Kaerajahu on jahu, mis on valmistatud jahvatatud kaerast. Seda jahu saab kasutada paljudes retseptides, kuigi see on ettevaatlik, kuna see ei käitu nagu nisujahu, kuna see ei sisalda gluteeni. Selle tulemusena, kui kaerajahu kasutatakse üksi, ei kerki küpsetised ega püsi koos; Kaerajahu tuleb küpsetamisel segada teiste jahudega, olenemata sellest, kas proovite gluteenivaba küpsetamist või soovite lihtsalt tavapärastele retseptidele vürtsi lisada. Enamikul turgudel müüakse kaerajahu ja hea maitseaineveski või köögikombaini olemasolul saab seda ka kodus teha.
Kaer on teravili, mida on kasvatatud tuhandeid aastaid. Arheoloogilised tõendid näitavad, et inimesed on kaera söönud erinevate retseptide järgi juba pikka aega, kuid kaer oli eriti populaarne pudruna, mida valmistati kaera pehmeks keetmisel pikema aja jooksul. Aja jooksul tekkisid kaera muud kasutusviisid; üks tuntumaid on kaerahelbed, eelajaloolise pudru kaasaegne vorm, mida süüakse laialdaselt paljudes maailma piirkondades. Kaer sisaldab palju kiudaineid ja kasulikke mineraalaineid, mistõttu on see suurepärane lisand dieedile.
Kaerajahu valmistamiseks jahvatatakse kaer peeneks pulbriks, samamoodi nagu muud terad jahuks töödeldakse. Tavaliselt kasutatakse täiskaera, nii et saadud jahu säilitab kaera toiteväärtuse. Kaerajahu saab lisada retseptisortimenti, asendades osa retseptis nõutud jahust ning see lisab küpsetistele rikkaliku pähklise maitse ja tiheda tekstuuri. Mõnele meeldib seda kasutada leibades ning nätskema tekstuuri saamiseks võib seda lisada ka küpsetatud maiustustele ja muffinitele.
Paljud inimesed kasutavad gluteenivabas küpsetamises kaerajahu. Oluline on meeles pidada, et kaerajahu töödeldakse sageli rajatistes, mis käitlevad gluteeni sisaldavaid teravilju, näiteks nisu. Selle tulemusena võib see olla gluteeniga saastunud ning gluteeni suhtes ülitundlikud inimesed võivad saastunud kaerajahust valmistatud tooteid tarbides tunda ebamugavust. Kui see on muret tekitav, on hea mõte osta kaerajahu, mis on märgistatud kui gluteenivaba.
Kaer võib rääsuda ja seetõttu keedetakse seda tavaliselt enne töötlemist, et hoida säilivusstabiilsust. Kaerajahu puhul on hea kasutada võimalikult värsket jahu. Saate seda hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas või säilivusaja pikendamiseks külmutada; külmutatud kaerajahu on väga lihtne kasutada ja see ei lähe halvaks, kui kasutate korraga vaid väikest kogust kaerajahu.