Jõulukapsas on tegelikult rooskapsas. Traditsiooniliselt keedetult serveerituna said nad nime jõulukapsad, kuna need olid alati osa jõulupühast kalkuni, gammoni, röstitud kartulite ja muude köögiviljadega. Tegelikult süüakse neid aastaringselt ja hästi küpsetatuna võivad need olla maitsvad köögiviljad, mida igale toidukorrale lisada.
Brüsseli kapsast, mis meenutab minikapsast, söödi algselt Euroopas. Arvatakse, et neis on palju glükosinolaate, millel arvatakse olevat vähivastased omadused. Samuti on neis palju C-vitamiini, K-vitamiini ja kiudaineid.
Jõuluidusid on lihtne üle küpsetada ja see on toonud neile üsna läbimärja ja üle jõu käiva köögivilja maine. Mida kauem neid keedetakse, seda võimsamaks nad muutuvad ja seda enam kaotavad oma lemmikrohelise värvuse. Lühemad küpsetusajad teevad värskema ja maitsvama roa.
Jõulukudsete retsepte on palju, millest igaühel on oma maitset täiustavad lisandid. Paljud kokad lisavad peekonit, mis lisab suitsumaitset, pekanipähklit või nende kahe kombinatsiooni. Kastanid lisavad ka maitsvat pähklimaitset ja on jõulude ajal lemmikud. Keetmise asemel võib idandite aurutamine või röstimine anda tulemuseks teistsuguse maitse. Ükskõik, millist küpsetusviisi kasutatakse, on oluline neid mitte üle küpsetada.
Traditsiooniline jõuluõhtusöök, mida süüakse tavaliselt jõululaupäeval, 24. detsembril või jõulupühal, 25. detsembril, on toidu, sealhulgas jõulukapsaste pidu. See kehtib eriti põhjapoolkera kohta, kus jõulud on kesktalvel ja suure sooja sööki hinnatakse. Tavaliselt koosneb see praetud kalkunilihast, kuigi süüa võib ka muid linnuliha, näiteks pardi või kanaliha, mõnel juhul gammoni, sea- või lambalihaga.
Röstitud või kartulipuder juurviljadega, traditsiooniliselt porgandi ja rooskapsaga, ning kastmega. Jõhvikakastet serveeritakse traditsiooniliselt kalkuni kõrvale, mis võib olla täidetud ka kastanitäidisega. Söögile järgneb traditsiooniline jõulupuuviljapuding, mida võib serveerida valgusküllas ja brändivõiga. Pisiasja serveeritakse traditsiooniliselt ka jõulude ajal.
Kui jõulukapsas on oma nime saanud traditsioonide järgi, siis rooskapsas on tegelikult terve aasta tervislik ja maitsev köögivili. Trikk on toiduvalmistamismeetodis. Õrnalt küpsetatud ja serveeritud kas tavalisena, vähese võiga või maitsvate lisanditega, nagu pähklid või peekon, võib rooskapsas olla maitsev ja toitev lisand.