Põhja-Ameerikast pärinevad vaid kolm vilja: viinamarjad, mustikad ja jõhvikad. Pärast seda, kui viimased viljad on varasügisel korjatud, panevad mõned lisad koguni aastaks sügavkülma, teised aga uputavad need siirupiga täidetud purkidesse ja valmistavad kuumaveepurgiga jõhvikahoidiseid, mis säilivad mitu aastat. Suurema efekti saavutamiseks loobuvad mõned lihtsast siirupist ja kasutavad selle asemel keerulist segu, valmistades soolase salsa või ülimagusa chutney, mis on valmis kasutamiseks kohe pärast purkide avamist.
Kui jõhvikad on koristamiseks valmis, ujutavad põllumehed üle rannikualad, kus nad kasvavad, et luua ikoonilise välimusega hapupunaste marjade rabasid. See üleujutus ujutab jõhvikad pinnale, et neid oleks lihtne ohjeldada ja koguda. Mida ei saa kohe kasutada roogades, nagu jõhvikakaste tänupühal või jõhvikamahlas, võib külmutada või säilitada palju hilisemaks kasutamiseks. Protsess võib olla lihtne või keeruline, olenevalt soovitud lõpptulemusest.
Lihtsaim viis jõhvikahoidiste valmistamiseks on need tugevas siirupis purki panna. Georgia ülikooli riikliku kodutoidu säilitamise keskuse (NCHFP) andmetel keedetakse seda vee ja umbes 40-protsendilise suhkru segu umbes kolm minutit. Seejärel valatakse see steriliseeritud purkidesse pestud jõhvikatele, jättes ülaossa 0.5 tolli (umbes 1.3 cm), enne kui purk tihedalt kaanega suletakse. Seejärel töödeldakse purki veepurgis umbes 15 minutit, enne kui hoitakse jahedas ja pimedas kohas. Kõrgemate kõrguste jaoks võib vaja minna rohkem aega konservihoidjas, nagu on täpsustatud NCHFP veebipõhises konserveerimisandmebaasis iga toidutüübi kõrgusepõhise konserveerimisaja jaoks.
Seda tugevat siirupit on vaja ainult hapukate puuviljade, näiteks jõhvikakonservide jaoks. Mõned muud puuviljad, mis vajavad tugevat siirupit, on hapud õunad, nektariinid, mõned virsikud ja kirsid. Enamik puuvilju vajab ainult kerget kuni keskmist siirupit, 10–30 protsenti suhkrusisaldust, nagu mittehapud õunad, magusad virsikud, enamik marju ja viinamarju.
Paljud ei ole rahul külmutatud jõhvikate või jõhvikahoidistega lihtsas siirupis, eelistavad selle asemel veidi maitset. NCHFP veebisaidil saadaval olevas jõhvika-apelsini chutney retseptis küpsetavad kokad jõhvikaid 15 minutit äädika, apelsinimahla, rosinate, ingveri, hakitud sibula, granuleeritud ja pruuni suhkru ning kaneeliga. Seejärel valatakse see puhastesse purkidesse, mis suletakse ja töödeldakse veepurgis olenevalt kõrgusest 10–20 minutit.