Jõhvikaglasuur on paks kaste, mida pintseldatakse sageli üle röstitud liharoogadele, nagu sink või kalkuniliha. Mõnikord kasutatakse seda ka seakarbonaadi või steiki maitsestamiseks. Seda tüüpi jõhvikakaste on mõnikord rohkem soolane kui magus ja erinevad retseptid võivad nõuda mitmesuguseid koostisosi. Üks peamisi erinevusi isetehtud jõhvikaglasuuri ja heledamate kastmete vahel on maisitärklise kasutamine paksendajana. Mõnele kokale meeldib jõhvika maitse saavutada kontsentraadist valmistatud jõhvikamahlaga, teised aga eelistavad kasutada selle asemel konserveeritud jõhvikakastet.
Toitumisspetsialistid ja arstid märgivad sageli jõhvikate kasulikkust tervisele. Selle hapuka marja söömisel on sageli antioksüdantne toime ja see võib vähendada teatud seisundite, näiteks vähi ja südamehaiguste riski. Jõhvikad võivad olla kasulikud ka hammaste tervisele, aidates neutraliseerida hambaaukude eest vastutavaid baktereid. Jõhvikaglasuur on vaid üks paljudest maitsvatest võimalustest jõhvikate söömiseks nende tervisega seotud eeliste saamiseks.
Paljud jõhvikaglasuuri retseptid ammutavad inspiratsiooni ülemaailmsetest köökidest. Indiast inspireeritud glasuuri koostisainete hulka kuuluvad karri ja teatud tüüpi selgitatud või, mida nimetatakse gheeks. Kariibi mere stiilis jõhvikaglasuuri maitsestatakse sageli pruuni suhkru ja ananassimahlaga. Mõned Aasiast inspireeritud jõhvikaglasuuride retseptid on tavaliselt valmistatud teriyaki või sojakastmega. Jõhvikaglasuuri üks eeliseid on selle retsepti mitmekülgsus.
Teised jõhvikaglasuuridele lisatavad tavalised koostisosad on karamelliseeritud sibul, küüslaugusool ja šalottsibul. Magusad retseptid nõuavad mõnikord heleda või tumeda maisisiirupi segamist jõhvikamahlaga. Koostisaineid segatakse sageli kastrulis keskmisel kuni madalal kuumusel, kuni glasuur saavutab soovitud paksuse. See samm võib maisitärklisega jõhvikaglasuuri valmistamisel pisut tähelepanu pöörata ajastusele, kuna tavaline algajate viga on segu liiga kauaks pliidipõletile jätmine. Sagedaseks tulemuseks on geelitaoliseks konsistentsiks paksenenud glasuur, mis üldiselt lihale hästi ei levi.
Jõhvikaglasuuriga maitsestatud liharoogade lemmikliikideks on röstitud sink ja kalkun. Paljudele kokkadele meeldib enne küpsetamist singi sisse nelki pista, et seda vürtsiga rikastada, ja jõhvika lisamine annab sageli hea maitsekoosluse. See glasuur sobib hästi ka kalkunilihaga alternatiivina lihale koorele või muud tüüpi kastmete lisamisele.