Jogurt, ka speltajogurt või jogurt, on paks, vanillikaste või pudingitaoline toit, mis on valmistatud piima loomulikul bakteriaalsel kääritamisel. Paljud inimesed naudivad seda tavalisel või maitsestatult hommiku-, lõuna- või suupistena ning see on ka paljude teiste roogade koostisosa.
Jogurti valmistamise protsess hõlmab koore või piima kääritamist elusate ja aktiivsete bakterikultuuridega; see saavutatakse bakterite lisamisega otse piimatootele. Kaubanduslikud sordid valmistatakse tavaliselt Lactobacillus acidophilus’e ja Streptococcus thermophilise kultuuriga, kuigi mõned tootjad kasutavad pigem Lactobacillus bulgaricust kui L. acidophilus’t. Kodus valmistatud jogurtit alustatakse tavaliselt väikese koguse kaubandusliku toote lisamisega keedetud piimale.
Lääne kultuurides nauditakse jogurtit mitmel viisil, kõige populaarsemalt jaheda roana, mis on segatud puuviljadega. Seda saab kasutada tervislike kokteilide valmistamiseks või külmutada, et süüa nagu jäätist. Jogurtit saab kasutada ka toiduvalmistamisel piima, hapukoore ja isegi mõne juustu asemel. Lähis-Ida kultuurides serveeritakse seda sageli liha, lihakastmete ja köögiviljadega. Seda saab segada ka erinevate teiste kastmetega või kasutada toidu peale terava täidisena.
Poest ostetud jogurtit ostes peaksid tarbijad alati kontrollima, kas etiketil on eluskultuurid. Kui seda on pärast kultuuride lisamist pastöriseeritud või kuumutatud, on tõenäoline, et kultuurid surevad. Kui see on korralikult valmistatud, säilib see hästi külmkapis temperatuuril 40 °F (4 °C) kuni kümme päeva. Selle aja möödudes muutuvad kultuurid sageli nõrgaks.
Ajalooliselt koosnes osa esimestest jogurtitest suure tõenäosusega kitsepiimast, mis kääris Türgi päritolu varajaste rändrahvaste kitsenahast kottides. Tänapäeval valmistatakse seda Ameerika Ühendriikides peamiselt lehmapiimast, kuid mujal maailmas tehakse seda ka kitse-, lamba-, pühvli- ja isegi kaamelipiimast.
Kodus on jogurtit lihtne ja odav valmistada. Kokk võib piima lihtsalt keeta, alandada selle temperatuuri 112 °C-ni (45 °F) ja seejärel lisada väikesele piimakogusele lusikatäie poest ostetud sorti. Ta peaks seda hästi segama ja seejärel lisama ülejäänud soe piim. Kogu partii tuleb sellel temperatuuril hoida neli kuni kuus tundi, et see saaks tarduda. Kui jogurt on valmis, tuleb see koheselt külmkappi panna. Seda saab nautida puhtana või värskete puuviljade, moosi, granola, mee või mõne muu soovitud maitsega.