Inimesed võivad olla harjunud arvama, et enamik singivorme on suhteliselt odav. Pigem vastupidi, kui räägitakse Hispaania vinnutatud sinki jamón iberico teemast. See on üks kalleimaid sinke, mida saate osta selle harulduse, sigade ainulaadsete söötmisomaduste, kasutatavate sigade tüübi ja pika kuivatamisprotsessi tõttu.
Enamik jamón iberico variante on pärit mustast Pürenee sigast, kuigi on ka versioone, mis on valmistatud ka teiste sigadega. Need sead on saadaval ka Portugali osades, kuid enamasti esinevad nad Lõuna-Hispaanias. Jamón iberico ainulaadse maitse saamiseks söödetakse sigu söödaga, mis koosneb peamiselt tammetõrudest ja mõnikord peaaegu ainult tammetõrudest või osaliselt tammetõrudest ja osaliselt teraviljast. Tammetõrude toit on rasvane, mistõttu sigadel tekivad oleiinhappe ladestused, mis on tegelikult monoküllastumata. Sigade tapmisel väljendub oleiinhape marmorjas kogu lihas, mis lisab lihale rikkalikku maitset.
Jamon iberico on kolme tüüpi ja need määratakse klassis tammetõrudest koosneva dieedi protsendi alusel. Mida rohkem sigu tammetõrusid söödetakse, seda parem on singi kvaliteet, kuigi soovitavaks peetakse kõiki kolme tüüpi. Sead on ka vabapidamisel, mis on paljude lihatarbijate jaoks väga oluline. Kolm tüüpi kvaliteedi järjekorras on jamón iberico de bellota, jamón iberico de recebo ja viimast võib nimetada lihtsalt jamón iberico või selle lõppu lisada sõnad de plenso.
Kõik singi versioonid on laagerdatud ja kuivatamine võtab aega vähemalt aasta või võib kesta kuni kolm aastat. Kõigi kolme tüübi kvaliteeti peetakse väga kõrgeks. Samuti võite eeldada, et maksate kvaliteedi eest. Täisbellota võib maksta umbes 100 USA dollarit (USD) naela kohta. Seega oleks 10-naelane (4.54 kg) kont singis umbes 1000 USD. De plenso stiil pole palju odavam, makstes umbes 60 USD naela kohta.
Kuni viimaste aastateni oli seda sinki USA-st võimatu osta. Seda ei saanud seaduslikult osariikidesse importida. Alates 2005. aastast teevad Hispaaniaga sõlmitud kaubanduslepingud impordi võimalikuks, kuigi turustamine on väike. Sarnast sinki toodetakse Portugalis ja seda nimetatakse presunto. Selle saadavus väljaspool Portugali on väga piiratud.