Jamijahu, tuntud ka kui bataadijahu, on tärklisepulber, mida kasutatakse laialdaselt toidu valmistamisel. Tavaliselt valget jahu kasutatakse tavaliselt Aafrika roogades, näiteks amalas. Soovi korral saab seda kasutada ka paljudes teistes retseptides. Selle valmistamiseks jahvatatakse kuivatatud jamsi, kuni need saavutavad pulbrilise konsistentsi. Jamsist kuivatatud jahu võib toota ka päikese käes kuivatamisel.
Taludes müüakse jamssijahu tavaliselt samamoodi nagu muud liiki jahu. Üks nael (5 kilogrammi) jahu on jahu müügiks kasutatav standardkogus. Nisuvaba toode võib olla hea valik gluteenivabade retseptide jaoks. Selle jahu kasutamine annab teadaolevalt ka kergemaid ja kohevamaid tooteid. Inimesed, kes ei hooli tihedatest ja lamedast küpsetistest, võiksid proovida oma lemmikretseptides asendada bataadijahu.
Jamijahu sisaldab tavaliselt 100 kalorit portsjoni kohta. Kõrge süsivesikute sisaldus sisaldab ka veidi rasva ja valku. Kolesteroolivaba koostisaine, jahu sisaldab ka vähesel määral naatriumi ja suhkrut.
Traditsiooniline amala valmistatakse ainult jamsijahust ja veest. Jahu keedetakse, kuni moodustub tainas. Seejärel keedetakse tainas väikeses koguses vees ja sõtkutakse enne serveerimist teatud tüüpi hautisega, näiteks traditsioonilistest köögiviljadest, lihast või kalast valmistatud hautisega.
Mõned inimesed kasutavad jamssijahu ka odava alusena koerte maiuste või lemmikloomatoidu valmistamiseks. Teadaolevalt nisuallergiaga loomi võib toita toiduga, nagu koeraküpsised või küpsised, mis on valmistatud seda tüüpi või muudest nisuvabadest jahudest. Seda kasutatakse peamiselt kodus valmistatud lemmikloomade toitude valmistamisel.
Maitsvaid küpsiseid saab valmistada ka jamsijahuga. Küpsiseid võib valmistada nagu kõiki teisi suhkruküpsiseid, kuigi mõnikord lisatakse retseptile piima, et jahu ei muudaks taina liiga kuivaks. Jahu võib asendada ka teiste maiustuste retseptidega.
Jamijahu ostes peaksid inimesed hoolikalt lugema toote etikette. Võib sisaldada erinevaid säilitusaineid ja lisatud koostisosi, mille suhtes mõned sööjad võivad olla allergilised või vastumeelsed. Erinevatel kaubamärkidel võib olla ka palju erinevaid maitseid, sealhulgas pähklise, magusa või suitsuse maitsega. Kokad saavad katsetada, milliseid maitseid ja kaubamärke nad eelistavad ning millised maitsed nende lemmikretsepte kõige paremini täiustavad. Selle koostisosa otsimisel peaksid kokad meeles pidama, et spetsialiseeritud kauplustes ja Interneti-poodides on see suurem tõenäosus kui traditsioonilistes supermarketites.