Jäätee on tee, mida serveeritakse külmalt, klassikaliselt jää peal, et see jääks külmaks. Paljudel tee- ja tisaanijoogikultuuridel on mõni vorm seda jooki, eriti kuuma kliimaga kultuurides, ja seal on mitmeid erinevaid sorte, alates magusast rikkalikust Tai jääteest kookospiimaga kuni mahla sisaldavate segudeni.
Jäätee keetmine on üldiselt üsna lihtne, sest piisab, kui teha pott teed ja see jahutada. Kui teed keedetakse, tehakse see sageli eriti kangeks, et saaks serveerida jääga. Kui jää sulab, vesi lahjendab jooki, nii et kui see oleks normaalse kangusega, võib see muutuda nõrgaks ja vesiseks. Selle kangeks muutmine hoiab külma tee maitsvana.
Mõned jäätee valmistamise protsessi variatsioonid hõlmavad kuuma tee kasutamist, mis valatakse jää peale, et tekitada leige jook, või päikesetee kasutamist, mida leotatakse mitu tundi päikese käes, et selle maitset välja tõmmata. Piiratud energiaressurssidega piirkondades võib päikesetee olla mugav, sest vett ei pea soojendama. Populaarne on see mitmel pool ka suvisel ajal, kus ahju sisselülitamisega kodule sooja lisamine võib tunduda energia raiskamisena.
Jääteed võib segada ka mahladega, et muuta see eriti maitsvaks või luua konkreetselt soovitud maitset. Mõnel juhul võib teele keetmise ja leotamise ajal lisada puu- või köögiviljatükke; näiteks Hiinas tehakse seda sageli ingveritükkidega. Jääteed saab keeta ka näiteks sidrunite, maasikate ja värskete lilledega ning neid esemeid võib visuaalse huvi huvides ka teega serveerida.
Mõned tuntud jäätee variatsioonid on magus tee, Ameerika lõunaosas serveeritud vorm, mis on pruulimisprotsessi ajal tugevalt magustatud, ja Tai jäätee, mis on valmistatud tugevast musta tee ja kookospiima segust koos vihjega. suhkrut magustamiseks. Populaarsed on ka jäätisanid, näiteks hibisk tisane, eriti troopikas. Mõnes maailma piirkonnas on võimalik leida ka eksootilisemaid jääteesid, näiteks rohelist teed kakaoga.