Itaalia köök sisaldab mitmeid lamedaid leibasid, leibasid, mis on mõeldud pigem lamendamiseks, mitte ümardamiseks ja kergitamiseks. Mõned neist sisaldavad tegelikult pärmi ja muid kergitusaineid, muutes need kohevaks ja kerge tekstuuriga, samas kui teistel puudub juuretis ja need on kujundatud nagu kreekerleivad. Itaalia lehtleival on mitmeid kasutusviise, alates eelroogadest kuni tugevate võileibadeni, ja paljud inimesed naudivad seda koos teiste Itaalia köögi klassikaliste elementidega.
Lehtleiva päritolu on üsna vana. Enamikul kultuuridel on mõni lehtleiva versioon, mis loodi arvatavasti enne tugevalt kerkinud pärmileiba. Paljusid vorme saab küpsetada pigem lahtisel koldel kui ahjus ning mõned Itaaliast on jätkuvalt mõeldud küpsetusplaadile või pannile, mitte suletud leivaahjule. Enamik Itaalia pagariärisid pakuvad piirkondlikke lehtleivavorme, nagu ka paljud Itaalia restoranid.
Itaalia lehtleib võib olla tavaline või maitsestatud, kohev, nätske tekstuuriga või särisev ning mõeldud napsutamiseks ja purustamiseks, nagu kreeker. Kõik need leivad jagavad nisujahu ühist koostisosa, kuigi need võivad sisaldada ka muid jahusid, näiteks kikerherneid, et saada maitset ja tekstuuri. Vesi, sool ja õli on samuti tavalised koostisosad. Teised tootjad võivad lisada küüslauku, sibulat, peterselli ja muid ürte koos pärmiga, et leib kerkiks kohevaks pätsiks.
Antipasto vaagnad sisaldavad sageli itaalia lehtleiba, mida saab kasutada koostisosade, näiteks maitsvate kastmete valmistamiseks või eraldiseisva toiduna. Focaccia on levinud ja hästi tuntud vorm ning seda võib serveerida koos antipasto vaagnatega või töödelda nagu väikest pitsat, mille maitse ja tekstuuri loomiseks kasutatakse erinevaid lihtsaid koostisosi. Lehtleiba kasutatakse ka võileibade valmistamiseks ning seda võib pakkuda koos suppide, hautiste ja väga niiskete roogadega, et sööjad saaksid kogu vedeliku leivast kaasa võtta.
Itaaliast inspireeritud lapileiba on kodus väga lihtne valmistada. Saate otsida erinevaid piirkondlikke toite, nagu focaccia, farinata või piadina. Võite teha ka lihtsalt põhilise leivataigna ja enne küpsetamist taigna tasaseks teha, pintseldades seda oliiviõliga ja puistades üle ürtide, soola ja muude maitseainetega. Itaalia lehtleib on sageli parim kuum, kuigi mõned sordid sobivad hästi ka külmaks suupisteks.