Induktsioonpõleti on teatud tüüpi põleti, mida kasutatakse laual küpsetamiseks ja mis kasutab induktiivset kuumutamist. Leekide asemel kasutab see keedunõu soojendamiseks nii elektrit kui magnetismi. Soojust toodab pigem keedunõu ise, mitte läbi põleti või tavaliste elektriplaatide. Mõned induktsioonpõleti eelised traditsiooniliste pliidiplaatide ees on nende tõhusus, ohutus ja kiirus. Algselt kasutasid neid professionaalsed kokad, kuid need muutuvad üha enam kättesaadavaks kõrgekvaliteedilise köögiesemena.
Induktsioonpõleti põhiosad hõlmavad elektrilisi komponente, mähiseid ja keraamilist pealispinda. Elektrikomponentidest voolab läbi mähiste elektrivool. Need poolid tekitavad seejärel elektromagnetvälja, mis läbib keraamilist pealispinda. Sel hetkel kuumust veel ei ole. Tegeliku soojuse tekitab keedunõu, kui see puutub kokku elektromagnetväljaga.
2008. aasta seisuga on enamik turul olevaid induktsioonpõleteid sisseehitatud pliidiplaadiga. Paigaldamine võib olla keeruline ja suurendab märkimisväärselt seadme maksumust. On mõned eraldiseisvad ja kaasaskantavad mudelid, mis on kasulikud toitlustus- ja puhvetiteenuste jaoks.
Induktsioonpõletiga toiduvalmistamine on energiasäästlik. Soojus kandub otse keedunõusse ja soojust läheb vähem raisku, kuna see ei juhi pliidiplaadis ega haju ümbritsevasse õhku. Pealmine osa jääb küpsetamise ajal ja pärast seda jahedaks ning see ei eralda suitsu, kiirgust ega leeke. See on ohutum kui tavalised põletid, mis säilitavad kuumuse kaua pärast küpsetamist. Kuna induktiivne kuumutamine on otsene, kuumeneb toit kuni 50 protsenti kiiremini kui tavaliste põletitega.
Induktsioonpõleteid tuleb kasutada lameda põhjaga keedupoti või panniga. Elektromagnetilise voolu juhtimiseks peaks keedunõu olema valmistatud mustast või magnetilisest materjalist, näiteks roostevabast terasest või malmist. Need põletid ei tööta alumiiniumist, vasest või püreksist valmistatud keedunõudega.
Teine puudus on see, et induktsioonpõletiga pliidiplaadid on traditsiooniliste põletitega võrreldes kallimad. Üks induktsioonpõleti maksis 1,500. aastal 3,500–2008 USA dollarit (USD). See võib olla pikas perspektiivis kulutõhus, kuna poole küpsetusaja jooksul kulub vähem elektrit.
Induktsioonpõletite kasutamine sai alguse Aasiast ja Euroopast. Esimest korda tutvustati neid Põhja-Ameerikas tipptasemel restoraniköökides 1990. aastate lõpus. Kõrge hinnasilt ja kehv arusaam uuest tehnoloogiast põhjustasid nõrga müügi. Uuenenud turundustegevus ja madalamad hinnad 2000. aastate alguses suurendasid müüki.