India pale ale on kahvatu õlu, millel on eriliselt kõrge alkoholisisaldus ja märkimisväärselt kõrge humalakogus, mis loob väga agressiivse, terava ja mõru õlle. India pale ale on laialt tuntud ka kui IPA, viidates selle algustähtedele, ja see õlu on eriti populaarne Ameerika Ühendriikides, kus paljud õlletehased toodavad oma IPA versioone. India pale ale ei ole tänu teravale maitsele kõigile maitsev, kuid humalate intensiivsete õllede fännid naudivad sageli väga IPA-d, eriti kui see on hästi valmistatud.
Sarnaselt teistele pale ale’dele valmistatakse IPA terade linnasestamise teel, mis tähendab, et terad leotatakse, lastakse idaneda ja kuivatatakse ahjus, enne kui need keedetakse pudruks, mida kääritatakse nn alepärmidega, mis on ülemise kääritamise pärm. mis loovad iseloomuliku ale maitse. Pärast kääritamist valatakse õlu konditsioneerimiseks vaadidesse ja seejärel müüakse. Sarnaselt teistele õlledele ei vaja India pale ale pikka laagerdumist ja see on õlletehaste jaoks selge eelis, kuna see tähendab, et IPA tootmiseks ei ole vaja tohutult hoiuruumi.
IPA töötasid välja 1700. aastatel Briti õlletootjad, kes soovisid tungida India õlleturule. Enamik traditsioonilisi Briti õllesid muutusid Indiasse jõudes tänu pikale reisile hapuks ja ebameeldivaks, põhjustades õlletootjate kogukonnas tohutut pettumust. Üks nutikas õllepruulija taipas, et õlles alkoholi ja humalasisaldust suurendades saab teha õlle, mis peab India-reisi vastu ning jääks karge ja värskendav ning sündiski India pale ale.
India pale ale’i värvus on üldiselt kahvatukuldne või õlekõrre oma ning õllel on väga tugev humalalõhn alkoholi ja puuviljade ülemtoonidega ning sädelev suus. Mõnikord võib õlle intensiivsus puuviljalõhnad üle jõu käia ja mõnel IPA-l on lillelised lisanoodid. Keldritemperatuuril, mis peaks olema umbes 54 kraadi Fahrenheiti (12 kraadi Celsiuse järgi), on IPA-l värskendav ja väga karge maitse.
Mõnes piirkonnas on võimalik leida õllesid, millel on silt “Double” või “Imperial” India pale ale, mis tähendab, et need on eriti kanged. Mõnele õlletootjale see nomenklatuur ei meeldi, sest IPA on oma olemuselt kangem kui teised õlled, seega tundub silt veidi ülemäärane. Olenemata sellest, kas keegi nõustub terminoloogiaga või mitte, ei ole Double IPA nõrganärvilistele; õlu kannab raevukat jalahoopi.