Mõiste Iiri peekon on segadusse ajanud paljud iirlased, aga ka enamik Ühendkuningriigist. Iirimaal ja Ühendkuningriigis nimetatakse seda lihtsalt peekoniks. See toit on lähedane sellele, mida USA-s peavad Kanada peekoniks. Seda võib nimetada ka tagasipeekoniks või rasheriks. Mõistet “rashers” võib kasutada ka nagu “peekoni viilud”, mis tähendab üksikuid viile.
Traditsiooniliselt valmistatakse Iiri peekon sea seljalihast, erinevalt Ameerika peekonis kasutatavast sea kõhust. See muudab selle üsna sarnaseks Kanada peekoniga. Mõlemad on kuivatatud ja on umbes sama paksusega viiludena. Mõlemad on valmis küpsetatud, kuid mitte krõbedad nagu Ameerika peekon.
Erinevalt oma Kanada sugulasest kipub Iiri peekonil liha ümber olema rasvakiht, mis paljude arvates suurendab maitset. Et asja veelgi segadusse ajada, valmistavad mõned ettevõtted nüüd versioone, mis on lõigatud Ameerika peekoniga ja mida tuleks küpsetada krõbedaks. Tavaliselt on see palju paksem kui Ameerika peekon, kuid valmistatakse samal viisil.
Iiri peekon sarnaneb ka pancettaga – sea kõhust valmistatud Itaalia vinnutatud lihaga. Tegelikult võivad ümmargused versioonid olla retseptides pancetta suurepäraseks asendajaks. Retseptides võib kumbki teine asendada, kuigi Iiri peekon lõigatakse palju paksemaks kui pancetta. Sellel on vähe tähtsust retseptide puhul, mis nõuavad kuubikuteks lõigatud pancettat.
Kui valmistate traditsioonilist Iiri hommikusööki munast, valgest pudingist, verepudingust ja peekonist, tuleks kasutada ümarat sorti Iiri peekonit. Alternatiivina võib asendada Kanada peekoniga või isegi singiviiludega. Iirlased ja inglased eelistavad seda tüüpi peekonit hommikusöögilihana Ameerika peekonile, kuigi Ameerika turiste toitlustavates hotellides või restoranides võib leida Ameerika peekonit.
Iiri peekon on suurepärane lisand võileibadele, vürtsitades klubivõileiba või monte christot. Samuti sobib see hästi kasutamiseks omlettides, frittatas või Itaalia hernestega pastaroogades. See on pisut vähem rasvane kui Ameerika peekon, seega võib see olla parem valik südame tervise säilitamiseks. Ükski peekon pole aga täpselt rasvavaba ja Iiri peekon saab osa oma maitsest iga viilu läbivast marmorrasvast.