Horisontaalne pliit on teatud tüüpi seade, mis võimaldab liha küpsetada, keerates seda aeglaselt pöörlevale silindrile, mida nimetatakse sülituseks. Kaasaegne küpsetusahi on välja töötatud primitiivsematest toiduvalmistamistehnikatest, mis hõlmavad pulga tule kohal keeramist. Tänapäeva pöördküpsetusahjud on ühtlase toiduvalmistamise jaoks kõrgetasemelised. Seda tüüpi ahjude ostjad võivad leida neid erinevas suuruses, et sobida koduseks või äriliseks kasutamiseks, koos funktsioonidega, nagu taimerid, mis aitavad lihatüki jaoks optimeerida toiduvalmistamist.
Horisontaalse küpsetise üks eeliseid on see, et seda saab kasutada tervete loomade röstimiseks, säilitades samal ajal suure osa liha sisemisest mahlast. Kuna liha keerleb sülitamisel, eeldades, et loom on terve ja nahk veel säilinud, ringlevad sisemised mahlad üldiselt kogu lihas. See aeglase toiduvalmistamise versioon on populaarne paljude lindude, eriti kanade puhul, kus sageli küpsetatakse terveid kanu restoranides kasutamiseks või edasimüügiks. Horisontaalset pliiti kasutavad restoranid võivad müüa terveid linde otse sülitusest või kaasapakendatud kanatükke. Ülejäänud liha saab kasutada muudes kulinaarsetes preparaatides.
Seda toiduvalmistamistehnikat vastandatakse sageli teist tüüpi keeduroogadele, mida nimetatakse vertikaalseks praadimiseks. Vertikaalset küpsetist tuntakse paljude erinevate nimede all, kuid tavaliselt hõlmab see suuri lihatükke, mis on kokku pandud hakitud või viilutatud lihapõhjast. Seejärel asetatakse need lihatükid vertikaalsele sülimisele. Kokad raseerivad tavaliselt väiksemaid lihatükke, et valmistada võileibu ja muid restorani menüüelemente.
Horisontaalne pliit annab ka teatud krõbeduse lisanahale, mis liha küpsedes kõrbeb. Kargete välimiste nahakihtide ja mahlase sisemise liha kombinatsioon on üks asi, mis on muutnud horisontaalse küpsetise nii populaarseks ja paljude restoranide visuaalsete esitluste osaks. Peaaegu igas restoranis mõnes maailma piirkonnas on horisontaalne pliit, alates tänavatoidu või kiirtoidu frantsiisidest kuni elegantsete tipptasemel restoranideni. Kuigi mõned kokad või teised kõrgetasemelise kulinaarse maailma esindajad võivad seda toiduvalmistamisstiili pidada pastoraalseks, peavad paljud seda siiski suurepäraseks viisiks terve linnu või looma küpsetamiseks.