Homaarivõi on või, millele on lisatud homaari maitset, töödeldes seda hüljatud homaarikoortega. See on ereoranži värvi ning seda saab kasutada paljude suppide ja roogade valmistamisel, määrida leivale või kreekeritele ning kasutada erinevates retseptides. Tavaliselt on see homaari- ja homaarivõikastme koostisosa. Homaarivõi valmistamine on tõhus viis peaaegu kõigi homaari osade kasutamiseks.
Kuna homaar võib olla kallis, võib homaarivõi valmistamine selle kestadest ja rümbast olla ökonoomne alternatiiv selle äraviskamisele. Pärast homaariliha eemaldamist võib rümba keeta, et saada rikkalik ja maitsev homaaripuljong. Kui puljong on valmistatud, jääb ülejäänud kestadesse piisavalt maitset, et või maitsestada. Purusti küünised on homaari rümba ainus osa, mida peetakse homaarivõi valmistamiseks sobimatuks, kuna neid on liiga raske murda.
Pärast seda, kui kõik kestad on vedelikust välja kurnatud, jahvatatakse kestad tavaliselt taignarulli või uhmri ja nuiaga, enne kui need lisatakse soovitud kogusele võile. Seejärel segatakse purustatud homaari kestade ja või segu mikseri laba kinnitusega segamisnõus, kuni see on põhjalikult ühendatud. See protsess võib olla segane – üldiselt on soovitatav, et kokk asetaks segamisnõu kohale rätiku, et vältida pritsmeid.
Mikserit ei tohi jätta järelevalveta, kui võid segatakse homaarikoortega. On võimalus, et mikseri labakinnitusse võivad kinni jääda suuremad kestatükid. Need tükid tuleb vajadusel eemaldada. Võid ja homaari kestad tuleb kloppida, kuni kestad lakkavad väiksemateks tükkideks lagunemast. Seejärel viiakse saadud segu ahjukindlasse anumasse, kus seda hautatakse umbes 40 minutit.
Kui homaarivõile on infundeeritud homaarikoorte maitse, segatakse segu võrdse osa veega ja kurnatakse läbi sõela, kuni kõik homaarikoore tükid on võist eraldatud. Saadud toodet hoitakse üleöö külmkapis. Pärast kõvenemist on võirasv tõusnud anuma ülaossa, samas kui vesi jääb põhja. Homaarivõid peaks olema lihtne veest eemaldada ja hoida värskes puhtas anumas.