Homaari seen ei ole tegelikult tõeline seen; see on teatud tüüpi seene, mis koloniseerib teisi seeni. Kui seen jäetakse häirimata, katab see oma peremehe täielikult erkpunase kuni oranži kestaga, mis näeb välja nagu keedetud homaar. Seetõttu nimetavad inimesed peremeesorganismi ja seent ühiselt “homaarseeneks”. Homaarseened võivad peremeesorganismi ja koloniseeriva seente maitse ainulaadse kombinatsiooni tõttu olla üsna maitsvad ning neid süüakse paljudes maailma paikades.
Koloniseerivat seent nimetatakse Hypomyces lactifluorumiks ja see näib olevat üsna valiv. See kipub koloniseerima kas Russula perekonna esindajaid või piimakübaraid perekonda Lactarius. Inimeste õnneks on nendesse perekondadesse kuuluvad seened söödavad ja sageli nauditakse neid ka üksi. Kuna seen ümbritseb peremeesseent, tekivad sellele ka väikesed valged täpid, mida võrreldakse vistrikuga, muutes homaari katsudes pisut jämedaks. Kui seeni ei koristata, moonutab seen peremehe veidra kujuga, mis muudab selle peaaegu tundmatuks.
Väidetavalt sarnaneb homaari seene maitse tõelise homaari omaga, nõrgalt merelise maitse ja tiheda tekstuuriga. Mõne Lactariuse liigi puhul võib homaariseen olla ka pisut vürtsikas. Homaari seeni saab kasutada mitmesugustes roogades; need sobivad hästi küpsetamiseks, praadimiseks ja praadimiseks ning nende ainulaadne maitse võib täiendada paljusid erinevaid toite. Need on suurepärased ka iseseisvalt, väheses võis praetuna.
Neid ereoranže seeni on üsna lihtne tuvastada, kuid amatöörmükoloogid peaksid olema ettevaatlikud. Seenejuhid ei soovita homaari seeni korjata ja süüa, kui te ei suuda peremeesorganismi tuvastada, kuna seen võib asustada mürgist seeni. Peremehe tuvastamine võib olla väga keeruline ja mõned seenekütid võtavad oma võimaluse, kuna homaariseeni on söödud sadu aastaid ilma ühegi teatatud haiguseta, kuid kui teil pole seente tuvastamise kogemust, peaksite minema kellegagi, kes teab. mida ta teeb.
Kui te ei soovi homaarseeni üksinda koristada, siis mõned turud ja toidupoed toovad neid seenehooajal. Otsige tugevaid isendeid, millel pole pehmeid kohti, lima ega ilmset tumedat värvimuutust, ja hoidke seeni enne kasutamist kuni nädal paberkotis külmikus. Samuti saate osta kuivatatud homaari seeni, mida saab toiduvalmistamiseks rehüdreerida.