Hogao on tomati- ja sibulapõhine Colombia kaste, mida mõnikord nimetatakse ka criollo kastmeks. Oluliseks osaks mis tahes Colombia toiduga smorgasbord’is, kasutatakse seda tavaliselt dipikastmena või liha, eriti punase liha, maitsestamiseks. Kastet saab kasutada peaaegu kõigi soolaste roogade juures ning seda kombineeritakse steiki, riisi ja paljude teiste põhitoitudega, et nende maitset täiustada.
See maitseaine, mida leidub peaaegu igal Colombia toidukorral, sarnaneb keedetud salsaga. Selle roa koostisained on peamiselt tomat ja sibul, kuid see sisaldab ka koriandrit, küüslauku ja muid vürtse ja koostisosi. Selle toidu värvus varieerub sõltuvalt toote koostisosade ja kasutatud vürtside värvist, kuid tavaliselt muutub see pärast valmistamise lõpetamist pruunikaskollaseks. Mõnikord segatakse hogao pastalaadseks kastmeks, samas kui teised variatsioonid jätavad retsepti rammusaks ja nähtavate köögiviljatükkidega.
Sellel on palju ühiseid koostisosi pico de gallo ehk salsa frescaga, värsketest köögiviljadest valmistatud Mehhiko maitseainega. Nagu hogao, sisaldab see maitseaine ka tükeldatud tomateid, sibulaid ja ürte, kuid hogaot hautatakse koostisainete karamelliseerimiseks võis, mis annab sellele magusama maitse, mis sarnaneb päikesekuivatatud tomatitele. Hogao kaste sisaldab sageli mitut erinevat tüüpi sibulat. Selle kastme jaoks levinud vürtside hulka kuuluvad safran ja köömned.
Hogao on Colombia köögi jaoks nii oluline, et see on praktiliselt nõutav igal autentsel peol. Ilma selle kastmeta pole võimalik paljusid traditsioonilisi Colombia roogasid õigesti valmistada. Hogao on üks 13 koostisosast, mida on vaja traditsioonilise bandeja paisa valmistamiseks – roog, mis on tuntud oma mitmesuguste koostisosade, nagu avokaado, muna ja maisipihvid, poolest. Serveerimisel kuhjatakse bandeja paisa koostisosad toidumassina suurele vaagnale. Muud traditsioonilise bandeja paisa peamised koostisosad on riis, sealiha ja oad.
Nagu naaberriikides Lõuna-Ameerika riikides, on ka Colombial oma ainulaadne köök. Hogaoga süüakse küllaldaselt, kuid selles riigis on levinud munatoidud, supp ja liha. Supp on laialt levinud toidutüüp, mida süüakse Colombias igaks söögikorraks, sealhulgas hommikusöögiks, ja seda kastet valatakse sageli söögikoha jaoks valmistatud supi sisse, et seda oma maitse järgi maitsestada.