Hash-pruunid on kartuliroog, mis valmistatakse kartulite riivimisel, julieneerimisel või peeneks tükeldamisel ja seejärel praadimisel. Räsipruune on mitmeid erinevaid vorme ja arvukalt individuaalseid kultuurilisi variatsioone, nagu rösti ja latkes. Paljud põhjaameeriklased seostavad räsipruune hommikusöögiga, kuigi neid võib süüa ka muul ajal. Räsipruune pakub lai valik restorane ning neid on ka kodus väga lihtne valmistada.
Hašipruunides kasutatavaid kartuleid saab valmistada mitmel viisil. Mõned kokad näiteks eelküpsetavad neid küpsetades või keetes, nii et need küpsevad pliidil lõpuni. Teised kasutavad toorest kartulit, riivivad need jämedalt ja seejärel patsutavad või pigistavad kuivaks, et need ei oleks liigselt tärkliserikkad. Kartuleid võib segada ka muude koostisosadega, nagu sibul, suvikõrvits, paprika, bataat ja kõik muu, mida kokk võib ette kujutada.
Kui kartulid ja muud koostisosad on hakitud ja segatud, praetakse neid tavaliselt paksul pannil, mis juhib soojust ühtlaselt. Räsipruunide valmistamiseks võib kasutada võid, õli või mõlema kombinatsiooni ning kuumust hoitakse tavaliselt keskmisel tasemel. Kui kuumus on ideaalne, muutuvad räsipruunid väljast pruuniks ja krõbedaks ning seest pehmeks. Enamik kokkasid suruvad küpsetamise ajal räsipruunid alla, moodustades lameda kartulikoogi.
Mõned kokad vormivad oma räsipruunid kotletid või kujundid nagu tatsid. Need kujundid muudavad räsipruunide küpsemise ajal hõlpsamini hallatavaks, kuna täis panni räsipruune on keeruline manööverdada. Kui räsipruunid on täiuslikult praetud, serveeritakse neid maitseainetega, nagu sool, pipar, ketšup, õunakaste, kuum kaste ja hapukoor, olenevalt isiklikust maitsest ja maailma piirkonnast. Sellised küljed nagu vorst ja munad on Põhja-Ameerikas tavalised.
Šveitsi röstid on räsipruunid, mida võib segada sibula, peekoni, õunte ja muude koostisosadega, enne kui vormitakse umbes ringikujulised kartulikoogid. Paljud šveitslased peavad neid klassikaliseks roaks ja neid saab serveerida iga toidukorraga, mitte ainult hommikusöögiga. Juudi traditsioonis on latked räsipruunid, mida kasutatakse Hanuka tähistamisel. Latke segatakse väikeste koguste matsojahu, sibula ja munaga ning neist vormitakse väikesed pätsikesed, mis praetakse õlis. Teine selleteemaline variant on boxty, Iiri kartulipannkook, mille konsistents on peaaegu pannkook.