Hamburger on teatud tüüpi võileib, mis hõlmab veisehakklihakotlet, mida serveeritakse kahe ümmarguse kukli poole vahel. Enamiku ajast liha grillitakse või küpsetatakse kuumal pannil, kuigi mõned retseptid nõuavad seda küpsetamist. Seal on palju erinevaid variatsioone ning paljudel restoranidel, peredel ja üksikisikutel on oma eelistatud valmistamismeetodid ja lisatud koostisosad. Võileiva ajalugu on suures osas teadmata, kuigi toiduteadlased omistavad selle algselt Tšingis-khaani ja Mongoolia armeele; Moodne nimi on aga peaaegu kindlasti pärit Saksamaalt Hamburgist, kus väidetavalt sai esmakordselt populaarseks lihakotlettide grillimine moodsa hamburgeri stiilis. Võileiba serveeritakse tänapäeval enamikus maailma osades, kuid seda peetakse suuresti Ameerika uuenduseks. Suur osa sellest tuleneb ilmselt Ameerika kiirtoiduasutuste rollist roa populariseerimisel ja ühiskonnas peaaegu üldlevinud muutmisel.
Põhikontseptsioon
Kõige üldisemas mõttes on sellel võileival kaks komponenti: keedetud veiselihapihv ja kukkel. Veisepihv on peaaegu alati valmistatud pehmeks hakklihast, mis on tavaliselt ümmarguseks pressitud, seejärel grillitud või muul viisil küpsetatud. Kukkel on tavaliselt pisut suurem kui kotlet, kuigi kukli puhul on palju võimalusi. Kasutada võib muidugi ka lihtsaid saiaviile, kuid paljud pagarid ja leivatootjad valmistavad spetsiaalselt selleks mõeldud rulle. Enamik neist lõigatakse viiludeks nii, et alumine pool on lame ja pealmine osa on kuplikujuline või ümar, ja mõnikord kaunistatakse kuklit näiteks seesamiseemnete või sibulaga.
Idee tõenäoline ajalugu ja areng
Selle konkreetse toidukombinatsiooni ajalooline päritolu pärineb aastast 1209 pKr Tšingis-khaani valitsusajal. Sel ajal, kui ta ratsutas ja maid vallutas, saatsid tema Mongoolia armeed ratastega vankrid, mis hoidsid lambaid, kitsi, härgi ja hobuseid, kes hiljem toiduks tapeti. Legendi ja kohaliku pärimuse kohaselt võtsid sõdalased lahingusse sõites lihatükke ja asetasid selle sadulate alla, et need lamedaks ja pehmeks saaksid. See võimaldas neil süüa lamedaid toores lihatükke, kui oli söögiaeg.
Sellest ajast peale hakkas võileivakombinatsiooni varajane iteratsioon rändama. Moskva oli esimene, kus steiki tartar. Hamburg, Saksamaa, oli esimene, kes sai hamburgi praad. Varajasse Ameerikasse saabunud eurooplastest sisserändajad hakkasid seejärel leivaviilude vahel lihakotlette serveerima, et väidetavalt oma kodumaa roogasid taasluua. Seejärel lihvisid Ameerika kokad retsepti, et keskenduda veisehakklihale, mis on tavaliselt grillitud või praepannil ja mida serveeritakse sama kujuga kuklil.
Levinud variatsioonid
Nii serveerimisel kui ka valmistamisel on mitu variatsiooni. Lihtsaim kotlet valmistatakse ainult veiselihast, kuid paljud inimesed lisavad ka vürtse, hakitud sibulat ja isegi muna, et liha oleks maitsvam ja niiskem. Paksus võib samuti olla väga erinev. Õhukesed pätsikesed valmivad tavaliselt kiiremini, kuid paksematel versioonidel on sageli rohkem maitset ja säilib rohkem niiskust.
Tavaliselt määritakse kuklid enne serveerimist võiga ja röstitakse, samuti määritakse neid tavaliselt tomatiketšupi, sinepi või majoneesiga. Võileiba kaunistatakse sageli ka selliste lisanditega nagu hapukurk, salat, tomat ja sibul. Juustu lisamine muudab võileiva sageli juustuburgeriks, mis on omanäoline ja tavaliselt väga populaarne variant. Teised populaarsed lisandmoodulid on peekon, muna, ananass, salsa ja paprika.
Üldine toitumisprofiil
Toitumise kohta laiaulatuslike üldistuste tegemine võib olla keeruline, kuna nii palju sõltub sellest, kuidas liha küpsetatakse ja millele lisatakse, kuid tavaliselt on need võileivad valgu- ja ka rasvarikkad. Rasvasisaldus suureneb sageli, kui liha ei ole lahja ja seda grillitakse oma rasvas või muus rasvas. Siiski on tervislikumaid variatsioone, sealhulgas tailiha või taimetoidu kotletid. Tavaliselt valmistatakse hamburgerite taimetoitlastele mõeldud kotletid sojast, mis sisaldab veisehakklihana valku, kuid palju vähem rasva.
Kiirtoidu populaarsus ja vastuolud
Laialdaselt tunnistatakse, et võileivad teenisid oma populaarsuse ja ülemaailmse tunnustuse tänu Ameerika kiirtoidutööstuse turundustegevusele. Kiirtoit on, nagu nimigi ütleb, kiire; see on ka tavaliselt üsna odav. Üldiselt ei ole see siiski väga tervislik valik, kuna toitumine ohverdatakse sageli kiiruse nimel. Liha praetakse sageli kiiresti õlis, sageli lahtiselt külmutatud pätsitest, mis pole peaaegu nii toitainerikkad kui värskelt valmistatud pätsikesed. Kiirtoidud on üldiselt võtnud suure osa süüd, kas valesti või õigustatult, ülekaalulisuse probleemis enamikus tänapäeva Ameerika ühiskonnas.