Haleem on nisust, läätsedest, kollastest lõhestatud hernestest ja lihast valmistatud väga raske paks supp, mida keedetakse kaua madalal kuumusel. See roog on väga populaarne Indias ja Pakistanis ning seda serveeritakse mitmes teises Lähis-Ida riigis. Keedetud supp ei erine mitte ainult vürtsika maitse ja täidlase keha poolest, vaid ka seetõttu, et kõiki koostisosi keedetakse nii kaua, et need sulanduvad ühtseks paksuks kastmeks või jahvatatakse või püreestatakse ühtlaseks. Valmis haleemi saab serveerida riisiga, kaunistada värskete ürtide ja laimiga. Tänavamüüjad müüvad seda sageli suupistena, kuid seda valmistatakse ka pühadeks ja pidustusteks.
Religioossetel perioodidel, nagu ramadan, valmistavad moslemid sageli haleemi ja serveeritakse seda õhtul, kui päevane paast on katkenud. See on valmistatud Indias pulmade ja muude pühade tähistamiseks. Retseptid on paindlikud, nii et erinevate usuliste ja kultuuriliste toitumisseaduste järgivate koostisosade kasutamine on üsna lihtne. India Hyderabadi piirkond genereerib haleemi populaarset versiooni, millel on keerukam ettevalmistus. Hyderabadi haleem on teatud aegadel aastas tegelikult nii populaarne, et eine valmistatakse ja saadetakse innukatele asjatundjatele üle maailma.
Kuigi paljusid haleemi aspekte saab muuta olenevalt traditsioonist, piirkonnast või perekonna retseptidest, jäävad põhikoostisosad samaks. Liha kasutatakse peaaegu alati, kuigi on olemas ka taimetoite. Liha liik on tavaliselt veise-, lamba- või kanaliha. See küpseb kaua ja lõpuks kas tükeldatakse või püreestatakse, nii et individuaalne lõige ei oma tähtsust.
Nõu terad sisaldavad pidevalt krakitud nisu. Seda keedetakse algul iseenesest, kuni sellest saab paks pehme mass. Sama tehakse läätsede ja kollaste lõhestatud hernestega. Kõik kolm lisatakse samasse keedupotti koos vürtsidega, nagu koriander, kurkum, küüslauk, ingver ja praetud sibul.
Liha võib enne tähtaega pruunistada, kuid see ei pea olema. See lisatakse ubadele, tavaliselt koos vee või puljongiga ja seejärel keedetakse terve potti haleemi tunde, kuni kõik on kokku saanud ja toidu konsistents paks. Paljud retseptid nõuavad siin, et liha tuleb purustada või purustada ülejäänud koostisosadega. Hyderabadis aetakse koostisained ühtlaseks supi valmistamiseks läbi köögikombaini või veski.
Haleemi saab serveerida kausis riisi peal ja see on tavaliselt kaunistatud. Garneering võib sisaldada laimi, värsket koriandrit, rohelist tšillit ja näputäis garam masala vürtsisegu. Roog on uskumatult rammus ja sisaldab suures koguses valku.