Habanero pipar on üks vürtsikamaid tšillipipra liike. Hispaania keeles tähendab habanero “Havannast” ja see pipar viidi algselt Kuubalt Yucatáni poolsaarele. Habanerosid kasvatatakse praegu peamiselt Yucatánis, aga ka Costa Ricas, Belize’is ja Ameerika Ühendriikide osades – peamiselt Californias ja Texases. Habanero paprikat kasutatakse sageli kuuma kastme koostisosana.
Habanero pipra taime liiginimi on Capsicum chinense Jacquin ja see kuulub Solanaceae perekonda. See taim kasvab 9.4–14.2 tolli (24–36 cm) kõrguseks ja paprika pikkus on umbes 1.0–2.5 tolli (2.54–6.35 cm). Enamik habanero pipra sorte valmib rohelisest oranžini ja nende Scoville’i kuumusaste on 150,000 325,000–XNUMX XNUMX. See muudab habanero paprikatest üheks vürtsikamaks.
Scoville’i süsteemi tšillipipra soojushulga määramiseks leiutas Saksa teadlane Wilbur Scoville. Tema süsteem ei ole läbinisti teaduslik, sest testid põhinevad inimese maitsmisel ja on üsna subjektiivsed. Siiski aitavad Scoville’i ühikud eri tüüpi paprikate ligikaudse vürtsikuse taseme võrdlemisel oluliselt kaasa. Scoville’i maitsetestides kasutatakse erinevaid tšillipipraid segatuna neutraalse maitsega toiduga ning kasutatava pipra koguseid vähendatakse järk-järgult, et näha, kui kaua suudavad testijad veel kasutatava pipra kuumust maitsta.
Habanero paprikat on mitut sorti, sealhulgas kaubamärgiga Red Savina™, mis on üks maailma kuumimatest paprikatest. Šokolaad ja scutaba on teised habanero pipra sordid. Šokolaadihabanerood on kortsus välimusega ja algavad rohelise taimena, millel on koorevärvi õied; nad küpsevad šokolaadipruuniks. Scutaba habanero on sileda nahaga ja maitsekas punast värvi habanero sort.
Mõned inimesed arvavad ekslikult, et tšillipipra seemned on selle vürtsikaim osa. Tegelikult on habanero pipra ja teiste tšilli vürtsikaim osa teravad lipiidid, mida nimetatakse kapsaitsiinoidideks. Neid leidub suurimas kontsentratsioonis paprika siseseinte kottides; seemnetes on vaid väike kogus kapsaitsinoide. Habanero pipar on piisavalt tugev, et ärritada inimese silmi ja nahka, nii et paljud inimesed käitlevad isegi habanero välispinda kinnastega.