Grahami kreekerid on kreekerid, mis on valmistatud grahami jahust, mis on kõrge kiudainesisaldusega jäme nisujahu. Kreekerid on veidi magustatud, nii et need maitsevad pigem küpsiste kui kreekerite moodi ning on ülipopulaarne suupiste. Mõned tarbijad tunnevad, et Graham kreekerid on S’mores’i üks olulisemaid koostisosi ning neid kasutatakse ka juustukookide ja mitmesuguste magustoitude valmistamiseks. Paljudel turgudel müüakse grahami kreekereid ja neid on võimalik ka kodus valmistada.
Grahami kreekeri päritolu on üsna huvitav. Kreekerid töötas välja 1800. aastatel Reverend Sylvester Graham, mees, kes uskus, et tervislik toitumine on tervisliku ja moraalse elu võti. Tervisliku toidu hullus oli 1800-ndatel elujõuline ning täisteratoitude pooldajaid oli palju, sealhulgas maisihelbe leiutaja John Harvey Kellogg. Nagu paljud teised tema ajal, tundis Graham, et seksuaalne liialdus on ebatervislik ja potentsiaalselt ohtlik, ning propageeris tervislike toitude kaudu omamoodi karskust.
Grahami dieedi üks nurgakividest oli grahami jahu, täistera nisujahu, mis jäetakse sõelumata, nii et sellel on rikkalik, pähkline maitse ja jäme tunne. Grahami kreekerid olid üks viis tarbijate jahu vastu huvi äratamiseks ja need osutusid kindlasti edukaks. Kahjuks on paljud kaasaegsed Grahami kreekerid valmistatud pleegitatud jahust, mis Grahamile väga ei meeldi, ning nad võivad kasutada rafineeritud suhkrut ja stabilisaatoreid, et muuta nende tekstuur ühtlasemaks ja ühtlasemaks.
Tõeline grahami kreeker tuleb valmistada grahami jahust ja magustada melassiga. Maitse huvitavamaks muutmiseks võib lisada ka väikeses koguses mett ja kaneeli. Rafineeritud suhkur, valge jahu ja šokolaad on kindlasti kohatud, kuigi mõned tootjad sisaldavad neid koostisosi. Kaubanduslikult toodetud grahami kreekerite koostisosade loendi lugemine on suurepärane idee, kuna need võivad tegelikult olla üsna ebatervislikud.
Grahami kreekerite valmistamiseks vahustage kaks ja pool tassi grahami jahu koos ühe teelusikatäie soola, poole teelusikatäie söögisooda ja soovi korral näputäie kaneeliga. Vahusta eraldi kausis neli supilusikatäit võid kuue supilusikatäie pruuni suhkruga ja seejärel lisa üks muna. Lisage veerand tassi melassi või mett, segage segu ja seejärel segage märjad koostisosad kuivade koostisosadega, et moodustada jäik tainas. Rulli tainas soovitud paksuseks ja lõika ristkülikuteks. Torgake iga ristkülik kahvliga läbi, et Grahami kreekerid oleksid pärast valmimist krõbedad, ja küpseta neid temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) kuldpruuniks umbes üheksa minutit. Kui vooderdate küpsetusplaadid küpsetuspaberiga, on valmis kreekereid lihtsam eemaldada.