Giardiniera on roog, mis valmib erinevat tüüpi marineeritud köögiviljade kombineerimisel äädika või mõne õliga. Kuigi Giardinieras kasutatavate köögiviljade valik võib varieeruda, on kõige levinumad valikud oliivid, marineeritud paprika, porgand, lillkapsas ja suvikõrvits. Mõnel juhul lisatakse segusse sibula ja selleri lõigud. Isegi lihtsa marineeritud oliivisalati võib liigitada giardiniera alla.
Giardiniera valmistamine hõlmab tavaliselt kas oliiviõli või teatud tüüpi äädika kasutamist, mis sisaldab maitseaineid. Giardinierat on võimalik valmistada punase või valge veini äädika abil, samuti lisada tavalisele valgele äädikale erinevaid ürte ja vürtse. Äädika kasutamise eesmärk on täiendada köögiviljade marineerimisefekti, lisades samal ajal roale veel ühe maitsekihi.
Kui traditsiooniline itaalia versioon giardinierast sisaldab suvikõrvitsat, porgandit ja lillkapsast, on retsepti võimalik lisada kõikvõimalikke korjatud köögivilju. Paprika ja sibula lõigud on populaarsed lisandid põhiretseptile. Pimentod võivad lisada lõplikule pakkumisele ka kriipsu värvi. Giardinierale võib lisada isegi selliseid esemeid nagu sparglioad, kurgid, terved rohelised oad, okrakaunad ja spargelkapsas.
Giardiniera serveerimine sobib mitme erineva toiduga. Korjatud köögiviljasegu võib pakkuda värske aiasalati lisandiks. See võib toimida ka eelroa lisandina. Mõnel juhul võib giardinierat kasutada liharoa maitseainena. Segu võib kihiti panna praadidele, hamburgeripihvidele ja isegi kondita kanarindadele. Giardiniera kasutamine sellisel viisil lisab eelroale visuaalset huvi ja pakub nautimiseks täiendavat maitset.
Giardinierat on võimalik osta paljudes supermarketites ja kõrgetasemelistes toidupoodides. Giardinierat saab aga igaüks oma köögis luua. Piisab, kui valida roale soovitud köögiviljad, need põhjalikult puhastada ja marineerida mõnes õlis või äädikas. Pärast köögiviljade päevast marineerimist asetage köögiviljad õhukindlasse klaaspurki ja valage sisule värske õli või äädikaga. Isetehtud giardinierat saab hoida külmkapis ja nautida toitva vahepalana toidukordade vahel või lõuna- või õhtusöögile elevust lisava vahendina.