Garibaldi biskviit on Inglismaalt pärit lame puuviljatäidisega küpsis. See on pigem biskviidi stiil kui kaubamärgi nimi ja seda toodavad mitmed erinevad ettevõtted. Sama vorm eksisteerib ka teistes riikides erinevate nimetuste all. Biskviit sai oma nime itaalia kindrali Giuseppe Garibaldi järgi ja seda süüakse tavaliselt suupistena tassi tee kõrvale.
Biskviit on suurte plaatidena, mis on kergesti purustatavad nagu šokolaadiplokid tahvli koostises olevateks küpsisteks. Need on ristkülikukujulised õhukesed küpsised, mis sisaldavad voolukihti. Biskviit on viimistletud pealt glasuuriga, mis annab sellele läikiva välimuse. Biskviit on üsna kuiv, välja arvatud sees olevad pritsivad voolud.
Garibaldi küpsist tuntakse ka kui “purustatud kärbseküpsist” ja “surnud kärbseküpsist”. Õudne hüüdnimi võib tuleneda küpsiste vahelt imbuvate hoovuste välimusest, kuid see võib aidata ka küpsise päritolu kindlaks teha. On lugusid Giuseppe Garibaldi kampaaniate kohta, kus ta nägi vaeva oma vägede toitmisega. Räägitakse, et selliste kampaaniate ajal võttis ta leivaviilud ja leotas neid hobuseveres. See oli segatud kõigi käepärast olevate kohalike marjadega ja kahtlemata hulga kärbsega, keda meelitab vere lõhn.
See teeaja maius sündis 1961. aastal. Garibaldi küpsis ei võlgne oma päritolu mitte Garibaldi meeleheitlikule toiduotsingule, vaid Šoti küpsiste valmistajale nimega John Carr. Ta aitas asutada Bermondseys asuva küpsisefirma Peak Freansi. Arvatakse, et ta rakendas muretaigna alusseeliku sabade ideed Garibaldi puhul, nii et need tulid pigem poolperforeeritud ribadena, mitte üksikute küpsistena.
Tänapäeva Garibaldi küpsised kipuvad tulema ühte sorti. Varasematel kehastustel oli küll vaheldusrikkust. Esiteks oli paljudel rohkem hoovust sees, muutes biskviidi pehmemaks ja mahlakamaks. Teine kehastus, nagu tootis nüüdseks tegevuse lõpetanud tootja Chiltonian Biscuits, oli šokolaadiga kaetud Garibaldi. Seda maiustusi on kahte tüüpi: piimašokolaad Garibaldi ja tavaline šokolaad Garibaldi.
Lisaks sellele, et Garibaldi küpsist on saadaval paljudes supermarketites üle maailma, eriti Suurbritannias, saab seda valmistada ka kodus. Lisaks on Garibaldi biskviidile võimalik lisada sulašokolaadi, et muuta selle üks klassikaline kehastus. Biskviit on madala kalorsusega või kilodžaulide sisaldusega ja sobib suurepäraselt heale teetassile. Dunkimine on loomulikult vabatahtlik.