Fritessaus on Hollandi köögi tüüp, mida süüakse koos friikartulitega, mida nimetatakse ka friikartuliteks. See koosneb dipikastmest, mis näeb välja sarnane majoneesiga. Selle kastme maitse on väga terav, kuid mitte vürtsikas. Sellel on ühtlane, kuid paks konsistents.
Belgias serveeritakse friikartuleid vahatatud paberist koonuses. Restoran võib seejärel anda klientidele väikese konteineri fritessaus’ega koos plastkahvliga. See kaste võib olla ka väikestes pakkides. Frite kastetakse sageli kahvliga kastmesse, mitte ei sööda neid näppudega.
Fritessaus võib olla ka pritspudelis või pumbaga anumasse. Sel juhul võib kastme friikartulitele pritsida sarnaselt ketšupiga. Kuigi see maitseaine on väga paks, voolab see kergesti läbi pumba või pritsimisanuma.
Fritessaus on peamine koostisosa majonees. Muud selles kastmes sageli kasutatavad koostisosad on sidrunimahl, kapparid ja anšoovised. Need on tavaliselt peeneks jahvatatud ja hästi segatud, nii et kastme konsistents jääb väga sile. Sidrunimahl annab kastmele veidi terava maitse ja määrdunudvalge või kahvatukollase värvuse.
Kuigi majonees on fritessausi põhikoostisosa, on sellel dipikastmel palju madalam rasvasisaldus kui majoneesil. Selle kastme rasvasisaldus on umbes 25%, majoneesi puhul aga 85%. Inimesed, kes tunnevad muret rasvasisalduse pärast, võiksid kastme valmistada ka madala rasvasisaldusega majoneesist.
Kuigi fritessaust leidub peamiselt Belgias, toodetakse seda paljudes Euroopa riikides. Mõned tootjad tarnivad seda kastet piirkondadesse üle kogu maailma. Tavaliselt leidub seda supermarketite maitseainete vahekäigus või Euroopa köögile spetsialiseerunud kauplustes.
Seda toodet saab osta mitmel erineval kujul. Kõige tavalisem pakend on pritspudel, mis on umbes 23.5 untsi (66 kg). Seda saab osta ka ümmarguses pudelis, mis sarnaneb majoneesipurgiga, mis sisaldab ligikaudu 17 untsi (500 ml). Toodet võib leida ka ümmargustes vannides või pumbakaanega anumates.
Inimesed, kes ei saa fritessausi osta, saavad seda tavaliselt kodus väga lihtsalt valmistada. Seda saab teha, segades koostisosi blenderis või köögikombainis, kuni need on hästi segunenud ja ühtlased. Pärast selle kastme söömist tuleb kõik kasutamata jäänud osad katta ja panna külmkappi.