Praetud seened on mis tahes paljudest söödavatest seente sortidest, mis on kaetud jahu või taignaga ja küpsetatud kuumas õlis, kuni kate on krõbe ja seened on kaotanud osa oma niiskusest ja muutunud veidi tihedaks. Sellised seened on populaarsed eelroana ja suurema eine või salati osana. Neid serveeritakse sageli teatud tüüpi dipikastmega, mis võib sisaldada selliseid koostisosi nagu mädarõigas või majonees. Fritüüritud seente väliskülje katteks võib olla kerge jahupuder või tempura- või õllepõhine taigen, millel on enne kasutamist lastud mõnda aega seista. Enamiku retseptide puhul on vaja kasutada valgeid nööbeseeni, kuigi kasutada võib peaaegu kõike, alates vanematest cremini-seentest kuni shitake’i või tükeldatud austrite seenteni.
Seened valmistatakse praadimiseks ette intensiivse puhastamisega, et eemaldada mustus ja muud osakesed, eriti mütsi all olevatelt lõpustelt. Varsi ei pea eemaldama, kuigi paljud kokad lõikavad need maha, et need sobiksid korgi põhjaga, et luua kindel ja kompaktne kuju. Retseptid nõuavad mõnikord lõpuste eemaldamist korgist, kuigi see on enamasti esteetiline valik ja friteeritud seente puhul pole suurt vahet, kui paneerimiseks pole vaja rohkem ruumi.
Seente friteerimiseks kasutatav tainas on retseptiti erinev. Kõige elementaarsem versioon sisaldab lihtsalt jahu, mune ja vett, mis segatakse hästi segunemiseni. Lisakrõbeduse lisamiseks kasutatakse mõnikord õlut. Õhulise tempurataolise tekstuuri saamiseks saab teha kergemaid katteid veekoguse suurendamisega. Muud koostisosad võivad sisaldada riivsaia, maisijahu, purustatud maisihelbeid ja vürtse, nagu Cayenne’i pipar.
Kui seened on taignasse kastetud, võib neil lasta paar minutit ahjupannil puhata, nii et liigne taigen veereb pinnalt maha ja taigen veidi kuivab. Praetud seente jaoks kasutatav õli peab taigna küpsetamiseks olema vahemikus 350 ° Fahrenheiti kuni 375 ° F (umbes 176 ° C kuni 190 ° C). Iga partii lisamisel jälgitakse temperatuuri, sest korraga liiga paljude fritüüritud seente küpsetamine võib õli temperatuuri liiga alla viia.
Pärast paberrätikul kuivatamist, kui need on küpsetamise lõpetanud, võib serveerida friteeritud seeni. Suupiste või eelroana kasutamisel võib nende kõrvale lisada kastmeid nagu marinara, vene või rantšo kaste või mädarõikakaste. Seeni võib viiludeks lõigata või lisada tervelt rohelisele salatile või kasutada koos teiste friteeritud koostisosadega, näiteks friteeritud rannakarpide, austrite või köögiviljadega.